Questa mattonella di Pavesini più sana nasce dalla voglia di mantenere lo stesso aspetto della torta originale: strati ordinati di Pavesini, crema chiara e morbida, qualche venatura al cioccolato e la superficie coperta da cacao amaro. Però la rendiamo più leggera, perché al posto di tanta panna e tanto mascarpone usiamo yogurt greco, ricotta e solo una piccola parte di mascarpone per non perdere cremosità.
Diciamolo: non diventa un dolce “senza calorie”, perché ci sono comunque biscotti e crema al cioccolato. Però è molto più equilibrata della versione classica, più fresca, meno pesante e perfetta da preparare in anticipo.
Mattonella di pavesini più sana: cremosa, fresca e con lo stesso effetto goloso della classica
Ingredienti
11- 120 gPavesini, classici oppure metà classici e metà cacao
- 300 gyogurt greco bianco 0% o 2%
- 250 gricotta light, ben scolata
- 80 gmascarpone
- 35-40 geritritolo a velo oppure 25-30 g zucchero a velo
- 80 gcrema di nocciole senza zuccheri aggiunti oppure crema fondente
- 120-150 mllatte freddo
- 6 ggelatina in fogli, facoltativa ma consigliata
- 30 mllatte caldo per sciogliere la gelatina
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Vaniglia q.b.
Procedimento
Prepara la crema In una ciotola lavora lo yogurt greco, la ricotta ben scolata, il mascarpone, l’eritritolo o lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi la gelatina Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi strizzala e scioglila nei 30 ml di latte caldo. Lasciala intiepidire e aggiungila alla crema, mescolando bene. Questo passaggio aiuta la mattonella a restare compatta e bella al taglio.
Prepara la crema al cioccolato
Fai il primo strato Bagna velocemente i Pavesini nel latte freddo e sistemali sul fondo della pirofila. Non inzupparli troppo, altrimenti la mattonella diventa molle.
Aggiungi la crema Distribuisci uno strato di crema bianca sopra i Pavesini e livella con una spatola.
Crea l’effetto variegato Fai cadere un po’ di crema di nocciole a filo sopra la crema. Con uno stecchino fai qualche movimento leggero, senza mescolare troppo. Così resta l’effetto goloso, ma senza creare uno strato pesante.
Completa gli strati Fai un secondo strato di Pavesini bagnati nel latte, altra crema e ancora qualche filo di crema di nocciole. Termina con uno strato di Pavesini oppure con crema, in base all’effetto che vuoi ottenere.
Fai riposare Copri la pirofila con pellicola e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte.
Decora Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro. Per mantenerla simile alla torta originale, tagliala a quadrotti e servila ben fredda.
Questa mattonella di Pavesini più sana resta cremosa, fresca e bella da vedere, ma è decisamente meno pesante della versione con tanta panna, mascarpone e Nutella. Il giorno dopo è ancora più buona, perché i biscotti si ammorbidiscono e gli strati si compattano perfettamente.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base ai Pavesini usati, alla crema di nocciole e al tipo di yogurt o ricotta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.