Questi pancakes proteici all’avena sono una colazione semplice ma molto saziante, perfetta quando vuoi qualcosa di dolce senza appesantirti troppo. La base è fatta con farina di avena, albumi montati, latte di riso e vaniglia: vengono soffici, profumati e belli alti, soprattutto se cuoci l’impasto con il coperchio.
Lo dico subito: nella ricetta si parla di 6 uova, ma poi si usano solo gli albumi. Quindi, per non creare confusione, io scrivo direttamente 6 albumi, circa 200 g. I tuorli puoi tenerli da parte per un’altra preparazione.
Pancakes proteici all’avena: alti, morbidi e perfetti con yogurt greco e frutti di bosco
Ingredienti
12- 100 gfarina di avena
- 120 mllatte di riso oppure latte parzialmente scremato
- 6albumi, circa 200 g
- 1cucchiaino miele, circa 7 g
- 1cucchiaino lievito per dolci
- 1cucchiaino proteine in polvere, facoltativo, circa 5-8 g
- Vaniglia q.b.
- 1pizzico di sale
- 5 gburro oppure poco olio per ungere la padella
- 150 gyogurt greco
- 100-120 gfrutti di bosco
- 1cucchiaino miele, facoltativo
Procedimento
Separa gli albumi Se usi le uova intere, separa i tuorli dagli albumi. Per questa ricetta servono solo gli albumi. Mettili in una ciotola pulita con un pizzico di sale.
Monta gli albumi Monta gli albumi con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungi il miele e continua a montare finché diventano gonfi e abbastanza fermi.
Prepara le polveri In un’altra ciotola mescola la farina di avena, il lievito, le proteine in polvere se le usi e la vaniglia.
Aggiungi il latte Versa il latte di riso poco alla volta, mescolando con una frusta a mano. Devi ottenere una pastella liscia, senza grumi.
Incorpora gli albumi Aggiungi gli albumi montati poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto. Questo passaggio è importante per avere pancakes più alti e soffici.
Cuoci i pancakes Scalda una padella antiaderente e ungila appena con poco burro o olio. Versa un mestolino di impasto e forma un dischetto.
Usa il coperchio Copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio-basso finché la superficie inizia a rassodarsi. Poi gira il pancake e cuocilo anche dall’altro lato.
Completa la pila Continua così fino a finire l’impasto. Man mano che i pancakes sono pronti, impilali su un piatto.
Guarnisci Servili con yogurt greco, frutti di bosco e, se vuoi, un filo leggero di miele.
Questi pancakes proteici all’avena sono morbidi, sazianti e molto più equilibrati dei pancakes classici pieni di zucchero. Sono perfetti a colazione, ma anche come merenda post allenamento. E con yogurt greco e frutti di bosco sopra fanno subito effetto brunch, anche se li hai preparati in mezz’ora.
Valori nutrizionali
1 porzione con yogurt greco e frutti di bosco · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al latte usato, alla quantità di miele, alle proteine in polvere e al topping.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.