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Mi mancava il pane a casa così in pochi minuti ho preparato queste lingue di suocera: ti svelo il trucco per farle venire belle croccanti

Lingue di suocera
·Maria Di Bianco

Le lingue di suocera sono quelle sfoglie salate lunghe, sottili e croccanti che sembrano quasi dei cracker rustici. Sono semplicissime da fare in casa: farina, acqua, olio, sale e rosmarino. Però lo dico subito, il segreto vero è stenderle molto sottili, quasi trasparenti, altrimenti vengono più simili a focaccine secche e perdono quella croccantezza sfiziosa.

Sono perfette al posto del pane, con formaggi, salumi, hummus, verdure grigliate o anche da sole, appena sfornate. Una tira l’altra, purtroppo.

Lingue di suocera al rosmarino: croccanti, sottili e perfette da sgranocchiare e farcire col pomodoro

Lingue di suocera

circa 1 oraTempo totale
20 minutiPreparazione
Con queste dosi vengono circa 12-15 lingue di suocera, in base alla grandezza.Porzioni
120-160 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

7
  • 300 gfarina tipo 1
  • 150 mlacqua
  • 90 mlolio extravergine d’oliva
  • 1cucchiaino raso di sale
  • 1cucchiaio rosmarino fresco tritato, oppure 1 cucchiaino secco
  • 1-2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per spennellare
  • Farina q.b. per stendere

Procedimento

01

Prepara l’impasto

In una ciotola metti la farina tipo 1, il sale e il rosmarino tritato. Aggiungi l’acqua e l’olio extravergine d’oliva, poi mescola prima con un cucchiaio.
02

Impasta a mano

Quando gli ingredienti iniziano a unirsi, lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto liscio, compatto e non appiccicoso. Se serve, aggiungi pochissima farina, ma senza esagerare.
03

Lascia riposare

Avvolgi il panetto nella pellicola o coprilo con una ciotola capovolta. Lascialo riposare per 20 minuti: così sarà più elastico e facile da stendere.
04

Dividi in pezzi

Taglia l’impasto in pezzi da circa 35-40 g ciascuno. Se le vuoi più piccole, puoi farli anche da 30 g.
05

Stendi sottilissimo

Infarina leggermente il piano e stendi ogni pezzo con il matterello, cercando di ottenere una forma lunga e stretta. Lo spessore deve essere di circa 1-2 mm. Più sono sottili, più diventano croccanti.
06

Spennella con olio

Trasferisci le sfoglie su una teglia rivestita con carta forno. Spennella la superficie con poco olio extravergine e, se ti piace, aggiungi qualche granello di sale grosso.
07

Cuoci in forno

Cuoci in forno già caldo a 190 °C per 15-20 minuti, finché le lingue di suocera saranno dorate e croccanti. Controllale verso la fine, perché essendo sottili passano in fretta da dorate a troppo scure.
08

Falle raffreddare

Sfornale e lasciale raffreddare su una gratella. Appena uscite dal forno possono sembrare ancora leggermente morbide, ma raffreddandosi diventano più croccanti.

Le lingue di suocera al rosmarino sono perfette da preparare in anticipo e conservare in una scatola di latta o in un contenitore ben chiuso. Il giorno dopo, se restano asciutte, sono ancora buonissime e super croccanti.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi
Proteine7-9 g
Carboidrati50-56 g
Grassi20-24 g
Altri valori nutrizionali
Per 1 lingua di suocera
Calorie 120-160 kcalProteine 2-3 gCarboidrati 15-20 gGrassi 6-8 g

I valori cambiano in base a quanto olio usi per spennellare e alla grandezza delle sfoglie.

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