Le lingue di suocera sono quelle sfoglie salate lunghe, sottili e croccanti che sembrano quasi dei cracker rustici. Sono semplicissime da fare in casa: farina, acqua, olio, sale e rosmarino. Però lo dico subito, il segreto vero è stenderle molto sottili, quasi trasparenti, altrimenti vengono più simili a focaccine secche e perdono quella croccantezza sfiziosa.
Sono perfette al posto del pane, con formaggi, salumi, hummus, verdure grigliate o anche da sole, appena sfornate. Una tira l’altra, purtroppo.
Lingue di suocera al rosmarino: croccanti, sottili e perfette da sgranocchiare e farcire col pomodoro
Ingredienti
7- 300 gfarina tipo 1
- 150 mlacqua
- 90 mlolio extravergine d’oliva
- 1cucchiaino raso di sale
- 1cucchiaio rosmarino fresco tritato, oppure 1 cucchiaino secco
- 1-2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per spennellare
- Farina q.b. per stendere
Procedimento
Prepara l’impasto In una ciotola metti la farina tipo 1, il sale e il rosmarino tritato. Aggiungi l’acqua e l’olio extravergine d’oliva, poi mescola prima con un cucchiaio.
Impasta a mano Quando gli ingredienti iniziano a unirsi, lavora l’impasto con le mani fino a ottenere un panetto liscio, compatto e non appiccicoso. Se serve, aggiungi pochissima farina, ma senza esagerare.
Lascia riposare Avvolgi il panetto nella pellicola o coprilo con una ciotola capovolta. Lascialo riposare per 20 minuti: così sarà più elastico e facile da stendere.
Dividi in pezzi Taglia l’impasto in pezzi da circa 35-40 g ciascuno. Se le vuoi più piccole, puoi farli anche da 30 g.
Stendi sottilissimo Infarina leggermente il piano e stendi ogni pezzo con il matterello, cercando di ottenere una forma lunga e stretta. Lo spessore deve essere di circa 1-2 mm. Più sono sottili, più diventano croccanti.
Spennella con olio Trasferisci le sfoglie su una teglia rivestita con carta forno. Spennella la superficie con poco olio extravergine e, se ti piace, aggiungi qualche granello di sale grosso.
Cuoci in forno Cuoci in forno già caldo a 190 °C per 15-20 minuti, finché le lingue di suocera saranno dorate e croccanti. Controllale verso la fine, perché essendo sottili passano in fretta da dorate a troppo scure.
Falle raffreddare Sfornale e lasciale raffreddare su una gratella. Appena uscite dal forno possono sembrare ancora leggermente morbide, ma raffreddandosi diventano più croccanti.
Le lingue di suocera al rosmarino sono perfette da preparare in anticipo e conservare in una scatola di latta o in un contenitore ben chiuso. Il giorno dopo, se restano asciutte, sono ancora buonissime e super croccanti.
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiPer 1 lingua di suocera circa:
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.