Niente pasta e niente besciamella: lasagna di zucchine facilissima e proteica, mi sazia tanto, la mangio la sera e sto bene fino al giorno dopo senza sgarri!

Questa lasagna di zucchine è una ricetta furba, veloce e davvero comoda quando vuoi preparare qualcosa di buono senza fare la classica lasagna con pasta, besciamella e mille passaggi. Qui le zucchine diventano gli “strati”, il ripieno si fa in due minuti con tonno, uova sode e pomodoro, e sopra ci va la mozzarella che in forno diventa dorata e filante.

La cosa importante, lo dico subito, è tagliare le zucchine molto sottili e asciugarle bene. Se restano troppo acquose, il tortino viene buono comunque, ma meno compatto al taglio.

Lasagna di zucchine facilissima e saziante: con tonno, uova sode e mozzarella filante

circa 50 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

4 personePorzioni

300-390 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

1zucchina grande oppure 2 zucchine medie
3scatolette di tonno in olio extravergine d’oliva, circa 180-200 g sgocciolato
3uova sode
300 gpassata di pomodoro oppure pomodoro triturato
120-150 gmozzarella grattugiata
Sale q.b.
Pepe q.b., facoltativo
Origano q.b., facoltativo
Basilico q.b., facoltativo

Procedimento

Prepara il ripieno

Sguscia le uova sode e tagliale a pezzetti piccoli. Mettile in una ciotola con il tonno sgocciolato e la passata di pomodoro. Mescola bene, poi regola con poco sale, pepe e origano se ti piace.

Taglia le zucchine

Lava la zucchina e tagliala a fette sottilissime nel senso della lunghezza, usando una mandolina o un pelapatate largo. Le fette devono essere morbide e flessibili, così riuscirai a sistemarle bene nello stampo.

Asciuga le fette

Tampona le zucchine con carta da cucina. Se sono molto acquose, puoi aggiungere un pizzico di sale e lasciarle riposare 10 minuti, poi asciugarle di nuovo. Questo aiuta la lasagna a restare più compatta.

Rivesti lo stampo

Prendi uno stampo rotondo e sistema le fette di zucchina a raggiera, facendole uscire leggermente dai bordi. Devono coprire bene il fondo e le pareti, perché alla fine serviranno per chiudere il tortino.

Fai il primo strato

Aggiungi qualche cucchiaio di ripieno al tonno e uova, livella bene e completa con un po’ di mozzarella grattugiata.

Continua con gli strati

Copri con altre fette di zucchina, poi aggiungi ancora ripieno e mozzarella. Continua così fino a terminare gli ingredienti.

Chiudi la lasagna

Ripiega verso il centro le fette di zucchina lasciate fuori dallo stampo, in modo da chiudere il tortino. Completa con altra mozzarella in superficie.

Cuoci in forno

Inforna in forno già caldo a 200 °C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà dorata e la mozzarella ben sciolta.

Lascia assestare

Una volta sfornata, aspetta almeno 10 minuti prima di tagliarla. Così gli strati si compattano e le fette vengono più belle.

Questa lasagna di zucchine con tonno e uova è perfetta sia per pranzo che per cena, e fa anche una bella figura se hai ospiti. È semplice, saporita e filante, ma senza essere pesante come una lasagna classica.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine10-13 g

Carboidrati3-5 g

Grassi7-10 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 300-390 kcalProteine 28-36 gCarboidrati 8-14 gGrassi 18-27 g

I valori cambiano in base al tipo di tonno, alla quantità di mozzarella e all’olio presente nelle scatolette.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.