Name: Tortino di zucchine al forno: morbido, filante e facilissimo da preparare
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 8-10 g; Carboidrati: 5-7 g; Grassi: 8-11 g; Proteine: 11-15 g; Carboidrati: 7-10 g; Grassi: 10-15 g; 400 g zucchine, già pulite; 3 cucchiai formaggio grattugiato, circa 30 g; 60 g scamorza o provola, oppure 1 mozzarella ben scolata; 2 cucchiai pangrattato, circa 20 g; 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaio formaggio grattugiato; 1 cucchiaio pangrattato

Se hai 400 g di zucchine, prova questa ricetta salva-cena e salva-dieta: mescoli tutto, versi in pirofila e in forno viene una meraviglia!

Questo tortino di zucchine al forno è una ricetta semplice, saporita e molto comoda quando hai delle zucchine in frigo e vuoi portare a tavola qualcosa di diverso dalla solita padellata. Si prepara con zucchine, cipolla, uova, formaggio grattugiato e scamorza, poi si cuoce in forno fino a diventare dorato in superficie e morbido all’interno.

Lo dico subito: è una ricetta furba perché puoi servirla sia calda sia tiepida, quindi va benissimo per cena, per un pranzo veloce o anche da preparare in anticipo. Il prosciutto è facoltativo, ma se lo aggiungi rende il tortino più saporito e completo.

circa 50 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

6 porzioniPorzioni

160-220 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

400 gzucchine, già pulite
1cipolla
4uova
3 cucchiaiformaggio grattugiato, circa 30 g
60 gscamorza o provola, oppure 1 mozzarella ben scolata
2 fettedi prosciutto cotto, facoltative
2 cucchiaipangrattato, circa 20 g
1cucchiaio olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
1cucchiaio formaggio grattugiato
1cucchiaio pangrattato
1filo d’olio extravergine d’oliva

Procedimento

Prepara le verdure

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fettine sottili. Affetta anche la cipolla.

Cuoci zucchine e cipolla

Metti zucchine e cipolla in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Copri con il coperchio e cuoci per circa 10 minuti, finché diventano morbide. Mescola ogni tanto.

Lascia intiepidire

Quando le zucchine sono cotte, spegni il fuoco e lasciale intiepidire qualche minuto. Questo passaggio è importante perché, se le versi bollenti nelle uova, rischiano di cuocerle subito.

Prepara il composto

In una ciotola sbatti le uova con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Aggiungi le zucchine con la cipolla, il prosciutto a pezzetti se lo usi, e la scamorza tagliata a cubetti.

Prepara la pirofila

Ungi una pirofila rettangolare con poco olio e cospargi il fondo con un po’ di pangrattato. Questo aiuta il tortino a non attaccarsi e a creare una base più asciutta.

Versa e livella

Versa il composto nella pirofila e livellalo con un cucchiaio. Completa la superficie con pangrattato, formaggio grattugiato e un filo d’olio.

Cuoci in forno

Inforna in forno ventilato già caldo a 190 °C per circa 25 minuti, o finché la superficie risulta dorata. In forno statico puoi cuocerlo a 200 °C.

Lascia riposare

Sforna il tortino e lascialo riposare 5 minuti prima di tagliarlo. Così si compatta meglio e le fette restano più ordinate.

Questo tortino di zucchine al forno è una ricetta semplice ma davvero buona, perfetta quando vuoi una cena pratica e saporita. Da nutrizionista la considero una preparazione furba: ci sono verdure, uova e formaggio, quindi può diventare un piatto completo se lo abbini a un’insalata fresca o a una piccola porzione di pane integrale.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine11-15 g

Carboidrati7-10 g

Grassi10-15 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 120-155 kcalProteine 8-10 gCarboidrati 5-7 gGrassi 8-11 g

I valori cambiano in base alla quantità di olio, al tipo di formaggio e alla scelta di aggiungere o meno il prosciutto.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.