Le cuocio in padella e restano soffici soffici: io le preparo con meno olio, niente zucchero e un po’ di avena, sono perfette per colazione!
Queste mini focaccine dolci sono una via di mezzo tra piccoli pancakes lievitati e focaccine morbide da colazione. Si preparano in padella, senza forno, e vengono soffici grazie al latte tiepido, all’uovo e a un po’ di lievito di birra.
Le faccio con meno zucchero, meno olio, farina tipo 1 e una parte di farina d’avena per renderle più rustiche e sazianti. Poi, invece di servirle con sciroppi troppo zuccherini o nutella, le servo con un po’ di sciroppo d’acero, frutti di bosco e una spolverata di cannella.
Lo dico subito: non diventano focaccine “magiche” o senza calorie, però sono molto più equilibrate rispetto alla versione super dolce. Restano morbide, profumate e perfette da preparare anche per una colazione diversa dal solito.
Ingredienti
13- 250 gfarina tipo 1
- 50 gfarina d’avena oppure fiocchi d’avena frullati
- 200 mllatte tiepido, anche senza lattosio o vegetale senza zuccheri aggiunti
- 1uovo
- 20 mlolio di semi oppure olio di cocco
- 15-20 geritritolo oppure 15 g zucchero
- 5 glievito di birra secco
- 1cucchiaino zucchero, circa 5 g, per aiutare la lievitazione
- 1pizzico di sale
- Vaniglia o cannella q.b.
- Yogurt greco bianco q.b.
- Frutti di bosco q.b.
- Cannella q.b.
Procedimento
Prepara la parte liquida In una ciotola sbatti l’uovo con il latte tiepido, l’olio, l’eritritolo, il cucchiaino di zucchero e il lievito di birra secco. Mescola bene e lascia riposare 5 minuti.
Aggiungi le farine Unisci la farina tipo 1, la farina d’avena, la vaniglia o la cannella e il pizzico di sale. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto morbido e cremoso, più denso di una pastella da pancakes.
Fai lievitare Copri la ciotola con pellicola o con un canovaccio pulito e lascia lievitare per circa 1 ora, finché l’impasto diventa più gonfio e leggero.
Prepara la padella Scalda una padella antiaderente e ungila appena con un velo d’olio, tamponando l’eccesso con carta da cucina. Così cuociono bene senza assorbire troppo grasso.
Forma le focaccine Puoi mettere l’impasto in una sac à poche oppure usare semplicemente un cucchiaio. Versa piccole porzioni di impasto nella padella, lasciando spazio tra una focaccina e l’altra.
Cuoci con il coperchio Cuoci a fuoco basso con il coperchio per circa 3-4 minuti, poi gira delicatamente le focaccine e cuoci anche l’altro lato per altri 2-3 minuti. Devono diventare dorate fuori e ben cotte dentro.
Servi in modo più sano Servile tiepide con yogurt greco bianco, frutti di bosco e cannella. Se le vuoi più dolci, aggiungi solo un filo di miele o sciroppo d’acero, ma senza esagerare.
Queste mini focaccine dolci più sane sono perfette quando vuoi una colazione morbida e golosa, ma più equilibrata. Da nutrizionista le considero una ricetta furba perché riduciamo zucchero e olio, aggiungiamo avena e scegliamo un topping fresco invece di creme molto zuccherate. Non sono da mangiare senza limite, diciamolo, però nella giusta porzione sono una colazione buonissima e molto più sensata.
Valori nutrizionali
1 porzione, circa 3 mini focaccine senza topping · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di latte, alla farina usata e al condimento scelto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.