Mi sembrava impossibile fare pancakes buoni senza zucchero nell’impasto, invece sono venuti ancora più buoni così: mi hanno salvato la colazione!
Questi pancakes senza zucchero sono una ricetta semplice e furba quando hai una banana matura da usare e vuoi preparare una colazione dolce senza aggiungere zucchero nell’impasto. Si fanno con banana, uovo, yogurt, farina, lievito e qualche goccia di cioccolato.
Lo dico subito: “senza zucchero” significa senza zucchero aggiunto nell’impasto, perché la banana contiene naturalmente zuccheri e, se aggiungi miele o sciroppo d’acero sopra, le calorie e gli zuccheri aumentano. Per questo io li servirei con mirtilli freschi e solo un filo leggero di miele, se proprio serve.
Il risultato deve venire così: pancakes morbidi, dorati, leggermente dolci grazie alla banana e con qualche goccia di cioccolato che li rende più golosi senza esagerare.
Ingredienti
8- 1banana matura
- 1uovo
- 100 gfarina tipo 1, integrale o avena
- 80 gyogurt bianco oppure yogurt greco naturale
- 5 glievito per dolci
- 20 ggocce di cioccolato fondente
- Mirtilli freschi q.b. per guarnire
- Miele o sciroppo d’acero q.b., facoltativo
Procedimento
Schiaccia la banana Sbuccia la banana matura e mettila in una ciotola. Schiacciala bene con una forchetta fino a ottenere una purea morbida.
Aggiungi uovo e yogurt Unisci l’uovo e lo yogurt bianco. Mescola con una forchetta o con una frusta a mano fino a ottenere un composto abbastanza omogeneo.
Incorpora farina e lievito Aggiungi la farina e il lievito setacciati. Mescola bene, senza lavorare troppo l’impasto. Deve risultare denso ma morbido, non liquido come quello delle crepes.
Aggiungi il cioccolato Incorpora le gocce di cioccolato fondente e mescola delicatamente. Se vuoi una versione ancora più semplice, puoi anche ometterle.
Cuoci i pancakes Scalda una padella antiaderente. Versa un cucchiaio abbondante di impasto alla volta, formando dischetti piccoli. Cuoci a fiamma medio-bassa per 2-3 minuti.
Girali delicatamente Quando in superficie compaiono le prime bollicine e i bordi sembrano più compatti, gira i pancakes e cuocili per circa 1 minuto dall’altro lato.
Servi Sistema i pancakes su un piatto e completa con mirtilli freschi. Se ti piace, aggiungi solo un filo di miele o sciroppo d’acero.
Questi pancakes senza zucchero con banana e yogurt sono una colazione semplice, morbida e molto piacevole. Da nutrizionista li considero una ricetta furba se vuoi evitare zucchero nell’impasto e usare la dolcezza naturale della frutta. Non sono “liberi” o senza calorie, diciamolo, ma con una porzione giusta e frutta fresca sopra diventano una colazione buona e più equilibrata.
Valori nutrizionali
1 porzione circa, senza miele o sciroppo · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla farina, allo yogurt, alle gocce di cioccolato e al topping scelto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.