Name: Pancakes allo yogurt: soffici, leggeri e pronti in pochi minuti per la colazione
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 26-32 g; Grassi: 5-8 g; Proteine: 11-15 g; Carboidrati: 42-55 g; Grassi: 8-13 g; 220 g yogurt bianco oppure yogurt greco naturale; 150 g farina tipo 1 o tipo 2; 25 g miele, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero; 20 ml olio di semi; 6 g lievito per dolci; 5 g burro per ungere la padella, oppure poco olio

Altro che pancakes pesanti pieni di burro: questi li faccio con yogurt, sono morbidi e buoni così, pochi ingredienti e colazione pronta subito!

I pancakes allo yogurt sono una colazione semplice, morbida e molto più furba dei classici pancakes pieni di zucchero e burro. Si preparano con yogurt bianco, farina tipo 1 o tipo 2, uovo, poco olio e una piccola quantità di miele, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero.

Lo dico subito: non sono “senza zuccheri”, perché il miele o lo sciroppo ne contengono, ma la quantità è contenuta e l’impasto resta equilibrato. Il bello è che lo yogurt li rende soffici senza dover aggiungere troppo grasso.

Il risultato deve venire così: pancakes morbidi, alti il giusto, dorati fuori e teneri dentro, perfetti con frutti di bosco freschi e solo un filo leggero di sciroppo d’acero.

circa 20-25 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

2 personePorzioni

290-380 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

220 gyogurt bianco oppure yogurt greco naturale
150 gfarina tipo 1 o tipo 2
1uovo
25 gmiele, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero
20 mlolio di semi
6 glievito per dolci
1pizzico di sale
5 gburro per ungere la padella, oppure poco olio
Frutti di bosco q.b. per servire
Sciroppo d’acero q.b. per la finitura, meglio poco

Procedimento

Mescola uovo e dolcificante

In una ciotola metti l’uovo con il miele, lo sciroppo d’agave o lo sciroppo d’acero. Sbatti con una frusta a mano per pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare.

Aggiungi olio e yogurt

Versa l’olio di semi e unisci lo yogurt bianco. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia.

Incorpora farina e lievito

Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale. Mescola senza lavorare troppo l’impasto: deve venire cremoso, denso ma ancora morbido.

Scalda la padella

Ungi leggermente una padella antiaderente con poco burro o pochissimo olio. Non serve esagerare, basta un velo sottile.

Cuoci i pancakes

Versa due cucchiai di impasto per ogni pancake e cuoci a fiamma bassa. Quando sulla superficie compaiono le bollicine e i bordi iniziano a rassodarsi, girali delicatamente.

Dorali dall’altro lato

Cuoci anche l’altro lato per circa 1 minuto, finché i pancakes risultano dorati e soffici. Continua così fino a terminare tutta la pastella.

Servi

Impila i pancakes su un piatto e completa con frutti di bosco e un filo leggero di sciroppo d’acero.

Questi pancakes allo yogurt sono una ricetta perfetta quando vuoi una colazione buona, morbida e veloce. Da nutrizionista li considero una scelta furba se preparati con farina tipo 1 o 2, yogurt naturale e poco topping. Non serve coprirli di sciroppo, diciamolo: già così sono soffici, profumati e golosi al punto giusto.

Valori nutrizionali

1 porzione, senza sciroppo extra · valori indicativi

Proteine11-15 g

Carboidrati42-55 g

Grassi8-13 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 185-225 kcalProteine 7-9 gCarboidrati 26-32 gGrassi 5-8 g

I valori cambiano in base al tipo di yogurt, farina, olio e topping usati.

La tua opinione

Hai provato questa ricetta?

5,0/5 · Vota per primo

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.