Le mangio al mattino, una tazza bella piena: sono dolci, morbide e mi aiutano anche con l’intestino, così mi sento subito più leggera
Le mele cotte sono una ricetta semplicissima, una di quelle preparazioni della nonna che profumano di casa e risolvono merenda, fine pasto o colazione. In questa versione ho tolto lo zucchero di canna e ho lasciato lavorare la dolcezza naturale delle mele, aiutandola con limone, cannella e una cottura lenta.
Lo dico subito: non significa che siano “senza zuccheri”, perché le mele contengono naturalmente zuccheri. Però non aggiungiamo zucchero extra, e questo le rende molto più adatte a chi vuole un dolce semplice, leggero e meno carico.
Il risultato deve venire così: mele morbide, cremose, profumate di cannella e limone, con un sughetto naturale che si forma durante la cottura senza bisogno di burro o zucchero.
Ingredienti
6- 4mele, meglio dolci e mature
- 80-100 mlacqua
- 1limone, succo e scorza grattugiata
- Cannella in polvere q.b.
- Vaniglia facoltativa
- 1pizzico di sale, facoltativo ma utile per esaltare il dolce naturale
Procedimento
Prepara le mele Lava le mele, sbucciale se preferisci una consistenza più cremosa, oppure lascia un po’ di buccia se vuoi una versione più rustica. Tagliale a cubetti non troppo piccoli.
Aggiungi il limone Metti le mele in una padella capiente e aggiungi il succo di limone filtrato. Unisci anche un po’ di scorza grattugiata, facendo attenzione a usare solo la parte gialla.
Profuma con la cannella Aggiungi la cannella in polvere, la vaniglia se ti piace e un pizzico minuscolo di sale. Mescola bene per distribuire gli aromi.
Versa l’acqua Aggiungi l’acqua, senza esagerare. Le mele rilasceranno già il loro liquido durante la cottura, quindi meglio partire con poca acqua e aggiungerne un cucchiaio solo se serve.
Cuoci dolcemente Copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto. Le mele devono ammorbidirsi senza attaccarsi.
Fai restringere il sughetto
Regola la consistenza Se vuoi una crema più morbida, schiaccia una parte delle mele con una forchetta. Se invece ti piace sentire i pezzetti, lasciale intere.
Servi Distribuisci le mele cotte nelle coppette e completa con altra cannella. Sono buone tiepide, ma anche fredde con yogurt greco o porridge d’avena.
Queste mele cotte sono un dolce semplice, leggero e profumato, perfetto quando hai voglia di qualcosa di buono senza appesantirti. Da nutrizionista le considero una ricetta furba perché sfrutta la dolcezza naturale della frutta e non aggiunge zucchero inutile. Non sono “senza zuccheri”, diciamolo, ma sono sicuramente una scelta più equilibrata rispetto alla versione classica zuccherata.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di mele usate e alla grandezza delle porzioni.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.