Ho messo spinaci, uova e fiocchi di latte direttamente in teglia: è venuto fuori un tortino proteico morbido e filante che mi che mi sazia senza appesantirmi la sera!
Questo tortino di spinaci e uova è una di quelle ricette in cui basta mettere praticamente tutto nella stessa teglia, mescolare e lasciare fare il resto al forno.
Spinaci freschi, a cui vengono aggiunte le uova intere, i fiocchi di latte e del formaggio grattugiato. Dopo aver amalgamato tutto direttamente nella pirofila, sulla superficie viene distribuito altro formaggio che in forno crea una crosticina dorata e filante.
Il risultato è morbido all’interno, saporito e soprattutto ricco di proteine, grazie alla combinazione di uova, fiocchi di latte e formaggio. Può diventare una cena veloce, un secondo piatto oppure essere preparato in anticipo e tagliato a quadrotti per i pasti dei giorni successivi.
Ingredienti
10- 300 gdi spinaci freschi
- 6uova
- 150 gdi fiocchi di latte
- 80 gdi mozzarella grattugiata
- 30 gdi Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika oppure peperoncino in fiocchi q.b.
- aglio in polvere q.b., facoltativo
- olio extravergine di oliva q.b. per la pirofila
Procedimento
Lava e asciuga bene gli spinaci, quindi tagliali grossolanamente e sistemali direttamente in una pirofila leggermente unta.
Rompi sopra gli spinaci le 6 uova, quindi aggiungi i fiocchi di latte a cucchiaiate, proprio come si vede nelle immagini.
Unisci il Parmigiano, una parte della mozzarella, sale, pepe e, se ti piace, un pizzico di paprika o peperoncino. Mescola direttamente nella pirofila fino a distribuire bene uova, formaggi e spinaci.
Livella il composto e completa la superficie con la mozzarella grattugiata rimasta, distribuendola in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, fino a quando le uova saranno completamente rapprese e la superficie sarà ben dorata.
Lascia riposare il tortino di spinaci per 5 minuti prima di tagliarlo a quadrotti: raffreddandosi leggermente diventerà più compatto e sarà molto più semplice da servire.
Valori nutrizionali
1 porzione da circa 115-120 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Il calcolo considera 6 uova, 300 g di spinaci, 150 g di fiocchi di latte, 80 g di mozzarella e 30 g di Parmigiano.
Il trucco per farlo venire morbido ma non acquoso
Gli spinaci freschi rilasciano acqua durante la cottura, quindi è importante asciugarli molto bene dopo averli lavati. Se utilizzi invece spinaci surgelati, falli scongelare completamente e strizzali con cura prima di metterli nella teglia.
I fiocchi di latte contribuiscono a mantenere l’interno morbido e aumentano la quota proteica, mentre mozzarella e Parmigiano aiutano a creare la superficie gratinata che si vede nelle immagini. Una volta cotto, lascia riposare qualche minuto il tortino prima di tagliarlo: avrai porzioni più compatte, morbide all’interno e con una bella crosticina filante e dorata sopra.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.