Ho unito banane, avena e datteri e non pensavo venisse così buona per la mia dieta: niente zucchero aggiunto, niente farina e un profumo di cannella incredibile
Le banane molto mature sono perfette per preparare dolci senza dover aggiungere grandi quantità di altri ingredienti dolci. In questa torta fanno praticamente tutto loro, insieme a una manciata di datteri.
Non ci sono né farina tradizionale né latte: la struttura arriva dai fiocchi d’avena e dalle uova, mentre la cannella profuma l’impasto e si abbina benissimo alla banana. È una torta semplice, umida e morbida, perfetta soprattutto a colazione insieme a un caffè.
E anche se non contiene zucchero aggiunto, è bene ricordare che banane e datteri contengono naturalmente zuccheri: sono proprio loro a dare dolcezza alla ricetta.
Ingredienti
6- 4banane mature, circa 400 g di polpa
- 3uova
- 1tazza di fiocchi d’avena, circa 90 g
- 60 gcirca di datteri denocciolati e tritati
- 1cucchiaio di cannella
- 1cucchiaio di lievito per dolci, circa 12-16 g
Procedimento
Sbuccia le banane mature, trasferiscile in una ciotola e schiacciale molto bene con una forchetta fino a ottenere una purea abbastanza omogenea.
Aggiungi le uova e mescola con una frusta fino a incorporarle completamente alla banana.
Unisci i fiocchi d’avena, i datteri tagliati a pezzetti e la cannella
Mescola fino a distribuire bene tutti gli ingredienti.
Aggiungi per ultimo il lievito per dolci e incorporalo delicatamente senza lavorare eccessivamente l’impasto.
Versa il composto in uno stampo rivestito con carta forno e livella la superficie con una spatola.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la torta sarà dorata. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornarla e lasciala intiepidire prima di tagliarla.
Valori nutrizionali
una fetta da circa 80 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi perché nella ricetta originale la quantità dei datteri non è specificata. Per il calcolo ho considerato circa 400 g di banana pulita, 90 g di fiocchi d’avena e 60 g di datteri.
Il trucco per farla venire dolce senza aggiungere zucchero
La differenza la fanno soprattutto le banane molto mature: più la buccia è macchiata e scura, più il frutto sarà naturalmente dolce e morbido. Anche i datteri contribuiscono alla dolcezza e aggiungono una consistenza leggermente caramellata all’impasto. Se le banane sono già molto mature, puoi anche ridurne la quantità.
Per una consistenza più uniforme puoi inoltre frullare leggermente i fiocchi d’avena prima di utilizzarli: la torta risulterà meno rustica e più simile a un classico dolce da colazione. Se devi prepararla per chi segue un’alimentazione senza glutine, utilizza avena certificata senza glutine.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.