Per la colazione avevo dello yogurt greco da finire e ho preparato 4 muffin al cacao: soffici, proteici e pronti in meno di 20 minuti
Quando viene voglia di qualcosa al cioccolato ma non si vuole preparare una torta intera, questi muffin sono una soluzione davvero pratica: con poche dosi ne vengono soltanto quattro e l’impasto si prepara in una ciotola. Lo yogurt greco mantiene l’interno morbido e contribuisce ad aumentare la quota proteica, mentre la farina d’avena dà struttura e rende i muffin più sostanziosi.
Il cacao amaro dà un gusto intenso e le gocce di cioccolato fondente fanno il resto, soprattutto quando si sciolgono ancora calde appena usciti dalla friggitrice ad aria. Ogni muffin apporta indicativamente 155-160 kcal e circa 9-10 g di proteine, naturalmente con qualche variazione in base allo yogurt e al cioccolato utilizzati.
Ingredienti
6- 200 gdi yogurt greco
- 80 gdi farina d’avena
- 10 gdi cacao amaro
- 1uovo
- 20-25 gdi gocce di cioccolato fondente
- ½ cucchiaino di lievito per dolci
Procedimento
Versa lo yogurt greco in una ciotola, aggiungi l’uovo e mescola con una frusta fino a ottenere una crema uniforme.
Incorpora la farina d’avena, il cacao amaro e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto denso ma omogeneo.
Aggiungi quasi tutte le gocce di cioccolato fondente e amalgamale con una spatola, tenendone qualcuna da parte per la superficie.
Dividi l’impasto in 4 stampini da muffin adatti alla friggitrice ad aria, senza riempirli completamente.
Completa con le gocce di cioccolato rimaste e cuoci in friggitrice ad aria a 160°C per 15-18 minuti.
Controlla la cottura con uno stecchino e lascia intiepidire i muffin per qualche minuto prima di toglierli dagli stampini.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Possono cambiare in base alla marca della farina d’avena, dello yogurt e alla percentuale di cacao del cioccolato.
Il trucco per mantenerli soffici e non farli diventare asciutti
Con i dolci preparati in friggitrice ad aria è importante controllare la cottura già dopo 14-15 minuti, perché pochi minuti in più possono asciugare rapidamente l’impasto. Lo yogurt greco aiuta a mantenere la mollica morbida, quindi non è necessario aggiungere né burro né olio.
Se l’impasto dovesse risultare particolarmente compatto a causa del tipo di farina d’avena, puoi aggiungere uno o due cucchiai di latte prima di distribuirlo negli stampini. La ricetta non prevede dolcificante: la dolcezza arriva soprattutto dalle gocce di cioccolato. Se utilizzi un cacao molto intenso e preferisci muffin più dolci, puoi aggiungere poco eritritolo o altro dolcificante a piacere.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.