Pensavo che con così poco impasto venisse troppo compatta, invece questa torta di mele è rimasta morbida, umida e piena di frutta
Questa torta di mele è diversa dalle classiche torte da colazione: niente farina tradizionale e tantissime fettine di mela che, durante la cottura, diventano morbide e quasi cremose. L’impasto è essenziale, preparato con uova, fecola e poco olio, mentre le gocce di cioccolato aggiungono quella parte golosa che si incontra tra uno strato di mela e l’altro. Il risultato è un dolce umido, ricco di frutta e piuttosto compatto al taglio, perfetto per colazione o per quando arriva quella voglia di dolce nel pomeriggio.
Se vuoi poterla definire davvero senza zuccheri aggiunti, però, scegli gocce di cioccolato senza zuccheri aggiunti e non utilizzare il classico zucchero a velo finale: puoi eventualmente sostituirlo con eritritolo a velo.
Ingredienti
7- 3mele, circa 450 g pulite
- 3uova
- 70 gdi fecola di patate
- 40 gdi olio di semi
- 40 gdi gocce di cioccolato fondente
- 1cucchiaino di lievito per dolci
- eritritolo a velo q.b. per decorare, facoltativo
Procedimento
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine molto sottili
Tienile da parte mentre prepari l’impasto.
Rompi le uova in una ciotola capiente oppure nella planetaria, aggiungi la fecola di patate, il lievito e l’olio di semi e lavora fino a ottenere un composto liscio e uniforme.
Incorpora le gocce di cioccolato, quindi aggiungi tutte le fettine di mela e mescola delicatamente con una spatola, cercando di rivestirle bene con il poco impasto presente.
Rivesti uno stampo con carta forno, versa il composto e distribuisci le mele in maniera uniforme, livellando delicatamente la superficie.
Cuoci nel forno preriscaldato a 170°C per circa 50 minuti, fino a quando la torta sarà ben rassodata e leggermente dorata. Controlla il centro prima di sfornare.
Lasciala raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo
Se vuoi, completa con una leggera spolverata di eritritolo a velo.
Valori nutrizionali
1 fetta su 8 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per il calcolo per 100 g è stato considerato un peso finale della torta di circa 650-670 g. Utilizzando cioccolato senza zuccheri aggiunti i valori possono cambiare leggermente.
Il trucco per farla venire compatta ma ancora cremosa
Le mele vanno affettate molto sottili: in questo modo si ammorbidiscono completamente durante la cottura e formano tanti strati sovrapposti legati dal poco impasto. Non preoccuparti se, prima di infornare, sembra che ci siano moltissime mele rispetto alla parte liquida: è proprio questa proporzione a dare alla torta la sua consistenza umida e ricca di frutta.
Anche il raffreddamento è importante. Appena sfornata risulterà molto delicata, mentre lasciandola riposare la fecola e le uova si assesteranno e le fette diventeranno molto più semplici da tagliare.
Se desideri mantenerla senza zuccheri aggiunti, controlla infine l’etichetta delle gocce di cioccolato e scegli una versione adatta, evitando lo zucchero a velo tradizionale sulla superficie.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.