Quasi tutta mele e pochissimo impasto: questa torta resta morbida, umida e con circa 100 kcal a fetta è consigliatissima per chi è a dieta!
La particolarità della torta invisibile alle mele si capisce già al primo taglio: l’impasto è pochissimo e le fettine di frutta formano tanti strati sottili, morbidi e quasi cremosi. In questa versione non c’è burro e bastano appena 15 g di olio. La base si prepara con uova, farina d’avena e bevanda vegetale, mentre sono proprio le mele a dare volume e umidità al dolce.
Prima di entrare nell’impasto vengono tagliate molto sottilmente e bagnate con il succo di limone, così non anneriscono e acquistano anche una piacevole nota fresca. Con l’eritritolo rimane intorno alle 100 kcal a fetta: una torta semplice, ricca di frutta e perfetta quando si ha voglia di un dolce alle mele dalla consistenza diversa dal solito.
Ingredienti
9- 3mele medie, circa 450 g di polpa
- 2uova
- 70 gdi farina d’avena
- 50 gdi eritritolo oppure zucchero di cocco
- 15 gdi olio di cocco fuso oppure olio extravergine di oliva delicato
- 50 gdi bevanda vegetale
- succo di 2 limoni, per le mele
- 16 gdi lievito per dolci
- cannella q.b.
Procedimento
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottilissime, preferibilmente con una mandolina. Trasferiscile in una ciotola e bagnale con il succo di limone per evitare che anneriscano.
In un’altra ciotola monta le uova con l’eritritolo o il dolcificante scelto per qualche minuto, finché il composto sarà chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungi la farina d’avena setacciata, la bevanda vegetale, l’olio, la cannella e il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza fluida.
Scola leggermente le mele dall’eccesso di succo di limone e incorporale all’impasto con una spatola, facendo attenzione a non romperle. La quantità di pastella sembrerà poca rispetto alla frutta: è proprio questa la caratteristica della torta invisibile.
Versa tutto in uno stampo da circa 20 cm rivestito di carta forno, disponendo e livellando bene le fettine di mela.
Cuoci nel forno ventilato preriscaldato a 170°C per circa 25-30 minuti
Se la superficie dovesse colorire troppo velocemente, coprila con un foglio di carta forno. Lascia raffreddare bene prima di tagliare.
Valori nutrizionali
1 fetta su 8 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Utilizzando 50 g di zucchero di cocco al posto dell’eritritolo, le calorie salgono indicativamente a circa 125-130 kcal per fetta.
Il trucco per ottenere tanti strati di mela morbidi e compatti
Le mele devono essere tagliate molto sottili e dello stesso spessore. È questo che permette alle fettine di sovrapporsi e fondersi con il poco impasto, creando il tipico effetto “invisibile”.
Evita inoltre di versare nella torta tutto il succo dei due limoni rimasto nella ciotola: potrebbe rendere l’impasto troppo liquido e molto acidulo. Basta quello trattenuto naturalmente dalle fettine.
Una volta sfornata, non avere fretta di tagliarla. Durante il raffreddamento gli strati di mela si assestano e la torta diventa molto più facile da porzionare. Se vuoi prepararla senza glutine, utilizza una farina d’avena specificamente certificata gluten free.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.