Sembra un tiramisù, ma sotto c’è una tortina morbida all’avena buonissima: sono una nutrizionista e la preparo la sera per la mattina, ed è ancora più buona
Questa tiramisù cake è davvero a metà strada tra una torta morbida e un tiramisù al cucchiaio: sotto c’è una base al cacao preparata con avena e albumi, sopra una crema fresca di yogurt al caffè. La cosa comoda è che la base cuoce in microonde in pochi minuti, quindi non bisogna accendere il forno. Una volta assemblata, basta metterla in frigorifero e lasciarla riposare.
Durante la notte il caffè ammorbidisce ulteriormente l’impasto e la crema allo yogurt si compatta leggermente, creando una consistenza molto più simile a quella di un dessert. Dividendo la preparazione in due porzioni abbondanti si ottiene una colazione ricca di proteine e saziante, mentre in quattro porzioni può diventare una merenda decisamente più leggera.
Ingredienti
14- 70 gdi farina d’avena
- 10 gdi cacao amaro
- 20 gdi farina di riso oppure altra farina d’avena
- 170 mldi albumi
- dolcificante a piacere
- 4 gdi lievito istantaneo per dolci
- 80 gdi farina d’avena aromatizzata al cioccolato
- 20 gdi farina di cocco, riso oppure altra farina d’avena
- 150-200 gdi yogurt greco oppure yogurt di soia
- 1cucchiaino di caffè solubile oppure poco espresso
- dolcificante a piacere
- caffè espresso q.b., facoltativo
- cacao amaro q.b.
- 15 gdi crema al cioccolato, facoltativa
Procedimento
In una ciotola mescola la farina d’avena, il cacao, la farina di riso, gli albumi, il dolcificante e il lievito fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versa l’impasto in una piccola pirofila da circa 14 × 20 cm leggermente unta oppure dividilo direttamente in due tazze adatte al microonde.
Cuoci nel microonde alla massima potenza per circa 4 minuti, controllando la consistenza durante la cottura. La base deve risultare cotta ma ancora morbida, non asciutta.
Nel frattempo prepara la crema mescolando lo yogurt con il caffè e il dolcificante fino a ottenere una consistenza uniforme.
Lascia intiepidire leggermente la base e, se vuoi un effetto più simile al tiramisù, bagnala con poco caffè espresso. Puoi anche aggiungere un velo sottile di crema al cioccolato.
Distribuisci sopra la crema allo yogurt, completa con cacao amaro e trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Con 15 g di crema al cioccolato aggiunti alla preparazione, si possono aggiungere indicativamente altre 35-45 kcal per porzione, a seconda del prodotto utilizzato.
Il trucco per farla sembrare davvero un tiramisù
La base non deve cuocere troppo. Se diventa asciutta nel microonde, anche il riposo con il caffè farà più fatica a restituirle una consistenza morbida. Meglio quindi fermarsi quando è appena cotta e lasciarla leggermente umida al centro. Anche il riposo fa una grande differenza: dopo una notte in frigorifero il caffè penetra nella base, mentre lo yogurt diventa più compatto e cremoso.
Se utilizzi lo yogurt greco, il risultato sarà più denso e ricco di proteine; con uno yogurt di soia, invece, la consistenza e i valori nutrizionali possono cambiare leggermente. La crema al cioccolato è del tutto facoltativa: senza, la preparazione resta intorno alle 290 kcal per una porzione abbondante da colazione.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.