Le spinacine le preparo in casa con pollo e spinaci: dentro restano morbide, fuori fanno una crosticina croccante e sono perfette per una cena proteica
Preparare le spinacine fatte in casa è molto più semplice di quanto possa sembrare: bastano pollo macinato, spinaci e un po’ di formaggio per ottenere un impasto morbido e saporito. La parte che fa davvero la differenza è la panatura, preparata con farina di riso e pangrattato senza glutine. In padella diventa dorata e croccante, mentre all’interno il pollo rimane morbido grazie anche agli spinaci.
Sono pratiche anche da preparare in anticipo e permettono di controllare direttamente gli ingredienti utilizzati, senza dover ricorrere alle versioni confezionate. Perché siano realmente senza glutine, naturalmente, è importante utilizzare pangrattato e tutti gli altri ingredienti a rischio contaminazione specificamente certificati gluten free.
Ingredienti
8- 350 gdi pollo macinato
- 3cubetti di spinaci surgelati, circa 150 g
- 3 cucchiaidi Grana grattugiato, circa 30 g
- sale q.b.
- 30 gcirca di farina di riso
- 1uovo
- 50 gcirca di pangrattato senza glutine
- 15 gcirca di olio extravergine di oliva per la cottura
Procedimento
Lessa gli spinaci per pochi minuti, scolali molto bene e strizzali per eliminare più acqua possibile. Lasciali intiepidire e tritali finemente con un coltello.
Metti in una ciotola il pollo macinato, gli spinaci, il Grana e un pizzico di sale
Mescola con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto ma ancora leggermente appiccicoso.
Dividi l’impasto in circa 6 porzioni e, con le mani leggermente inumidite, forma delle spinacine tonde o ovali e schiacciale fino a ottenere uno spessore uniforme.
Passa ogni spinacina prima nella farina di riso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato senza glutine, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Scalda poco olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e sistema le spinacine senza sovrapporle. Cuocile a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti per lato, finché saranno ben dorate.
Controlla che anche il cuore sia completamente cotto, quindi trasferiscile su carta da cucina per qualche istante e servile calde, quando la panatura è ancora croccante.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per 1 spinacina su 6:
Il trucco per avere spinacine croccanti fuori e morbide dentro
Gli spinaci devono essere strizzati benissimo. Se trattengono troppa acqua, rendono il composto molle e fanno staccare più facilmente la panatura durante la cottura. Anche lo spessore conta: meglio preparare spinacine non troppo alte, così il pollo cuoce uniformemente senza dover tenere troppo a lungo la superficie sul fuoco.
La padella deve essere già calda, ma la fiamma non troppo forte. In questo modo il pangrattato forma lentamente una crosticina dorata mentre l’interno raggiunge la cottura corretta. Se vuoi prepararle in anticipo, puoi formarle e impanarle, conservarle ben coperte in frigorifero e cuocerle soltanto poco prima di servirle.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.