Metà vaniglia e metà cacao: questi biscotti bicolore si preparano senza burro e senza uova e restano morbidi dentro perfetti per la colazione e nel latte!
Questi biscotti bicolore allo yogurt sono semplicissimi da preparare e hanno un impasto particolare perché non contiene né burro né uova. Lo yogurt e l’olio di semi mantengono i biscotti morbidi, mentre una parte dell’impasto viene lasciata chiara e l’altra viene arricchita con cacao amaro. Unendo i due colori si ottengono delle piccole ciambelline molto simili a quelle della foto.
La quantità di zucchero nell’impasto è piuttosto contenuta, appena 30 grammi, quindi la spolverata finale di zucchero a velo completa bene il gusto senza renderli eccessivamente dolci. Sono perfetti per colazione o merenda e, una volta preparato l’impasto, si modellano direttamente con le mani senza bisogno di stampini.
Ingredienti
10- 350 gdi farina tipo 1
- 30 gdi zucchero di canna
- 16 gdi lievito per dolci
- 125 gdi yogurt bianco intero
- 80 mldi olio di semi
- scorza grattugiata di 1 limone
- vaniglia o altro aroma a piacere
- circa 30 ml di latte, da aggiungere solo se necessario
- 15 gcirca di cacao amaro
- zucchero a velo q.b. per completare
Procedimento
Versa in una ciotola la farina tipo 1, lo zucchero di canna e il lievito
Aggiungi la scorza di limone e, se vuoi, un pizzico di vaniglia.
Unisci lo yogurt bianco e l’olio di semi e impasta prima con un cucchiaio e poi con le mani
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, incorpora poco latte alla volta, fino a ottenere un panetto morbido ma facilmente modellabile.
Dividi l’impasto in due parti
Lascia una metà chiara e incorpora nell’altra il cacao amaro. Se il cacao rende l’impasto troppo asciutto, aggiungi appena un cucchiaino di latte.
Preleva un pezzetto di impasto chiaro e uno al cacao, forma due piccoli cordoncini e uniscili alle estremità per ottenere delle ciambelline bicolore. Continua allo stesso modo fino a terminare l’impasto.
Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro.
Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, finché la parte chiara sarà leggermente dorata. Lasciali raffreddare completamente e completa con poco zucchero a velo.
Valori nutrizionali
1 biscotto su 14 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Per il calcolo ho considerato circa 15 g di cacao amaro, 30 ml di latte e 10 g di zucchero a velo complessivi.
Il trucco per avere biscotti morbidi senza burro e senza uova
La cosa più importante è non aggiungere troppo latte all’inizio. Yogurt e olio forniscono già una buona quantità di umidità, quindi il latte deve servire soltanto per correggere eventualmente la consistenza. Anche la parte al cacao può risultare leggermente più asciutta: in quel caso basta davvero pochissimo latte per riportarla alla stessa morbidezza dell’impasto chiaro.
Non cuocerli troppo. Questi biscotti non devono diventare duri e completamente secchi: quando la superficie è stabile e i bordi iniziano appena a colorirsi, possono uscire dal forno.Infine, lo zucchero a velo va aggiunto soltanto quando sono freddi, altrimenti l’umidità lo farà sciogliere quasi immediatamente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.