La torta giapponese è la combinazione perfetta di pan di spagna e cheesecake sia nel gusto che nella consistenza. Questa torta deliziosa non è eccessivamente dolce come lo possono essere alcune torte. Inoltre, è una torta leggera e dietetica che può essere consumata senza problemi da chi ha problemi di peso. Ha una consistenza soffice come una nuvola e piacerà davvero a tutti, dai più piccoli ai grandi.
Inoltre, questa torta è fatta senza burro e senza olio, così da non eccedere nelle calorie. Potete gustarla a colazione o a merenda, inoltre vi farà fare un figurone se avete ospiti a casa. Se volete rendere questa torta ancora più gustosa potete farcirla o accompagnarla con una crema pasticcera light, della marmellata senza zuccheri o della semplice frutta fresca con uno yogurt. Sarà fantastica. Ma vediamo ora la ricetta!
La torta giapponese sofficissima come una nuvola, buonissima e facile da preparare
Tempo di preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 8
Calorie: 60 a porzione
Ingredienti
9- 3uova
- 100 gformaggio fresco magro di tipo quark
- 100 glatte parzialmente scremato
- 30 gfarina di riso
- 10 gamido di mais (maizena)
- 4 cucchiaidi stevia o altro dolcificante in polvere (oppure 8 cucchiai di zucchero normale o di canna)
- 1cucchiaio di succo di limone
- essenza di vaniglia
- 1pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola rompi le uova e separa i tuorli dagli albumi
Amalgama bene i tuorli con il formaggio quark. Mescola facendo attenzione a non montare gli ingredienti e a non formare bollicine d’aria.
Aggiungi ai tuorli il latte, poco a poco, la vaniglia e continua a mescolare.
Setaccia più volte la farina di riso e l’amido di mais e aggiungili al composto di tuorli, mescolando con attenzione fino ad avere un composto omogeneo, e privo di grumi.
Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e montali a neve ferma
Aggiungi la stevia (o altro dolcificante in polvere), il succo di limone, e continua a montare il composto fino a quando diventa corposo e lucido come una meringa.
Inizia a incorporare man mano gli albumi montati a neve nell’impasto, poco a poco, amalgamando con movimenti avvolgenti dall’alto verso il basso.
Prendi uno stampo con un diametro di circa 16 cm e un’altezza di almeno 8 – 10 cm e fodera con carta forno (durante cottura la torta crescerà molto in altezza, quindi, se non hai uno stampo alto, fodera con una striscia di carta da forno i bordi dello stampo).
Versa l’impasto nello stampo e sbatterlo per 3 – 4 volte al fine di eliminare eventuali bolle d’aria.
Trasferisci lo stampo in una teglia dal bordo alto e versa dell’acqua bollente nella teglia.
Cuoci la torta giapponese nel forno preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti
Per essere certi della cottura verificate con uno stuzzicadenti, se esce pulito la torta sarà cotta.
Se la superficie della torta inizia a dorarsi troppo, e l’interno invece non è cotta, copri la torta con la carta stagnola e continua la cottura del dolce per altri 10 minuti.
Una volta pronta, lascia che la torta giapponese si raffreddi completamente tenendo il forno chiuso.
Servi la torta ben fredda con quello che desiderate, frutta fresca, marmellata light o crema pasticcera light.
É una torta davvero buona e cremosa grazie alla presenza del formaggio. Ottima anche per i bambini che la mangeranno ben volentieri!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.