Prendersi cura di se stessi non vuol dire mangiare senza gusto, ed evitare i dolci. Ci sono alcune ricette che non solo si adattano alla necessità di controllare il nostro apporto calorico ma facilitano anche la digestione. Un esempio è la tradizionale torta di carote che ha la sua versione integrale. Questa torta di carote e arance è una scelta formidabile per chi ama mangiare sano e vegano. Potrete gustarla a colazione, a merenda o dopo un pasto. Ma vediamo ora la ricetta!
La torta di carote e arance, un dolce gustoso e con poche calorie
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: per 18-20 persone
Calorie: 190 a porzione
Ingredienti
12- 600 gdi farina di farro integrale (questa è una farina di grano tenero, cioè contiene glutine)
- 120 grdi dolcificante stevia (oppure 250 g di zucchero normale o di canna)
- 4carote medie
- 1tazza di succo d’arancia
- 5 cucchiaidi olio vegetale
- 1manciata di noci tritate
- arancia grattugiata
- 1cucchiaio e mezzo di lievito in polvere
- ½ tazza di anacardi
- ½ tazza di latte vegetale (preferibilmente mandorle)
- ¼ tazza di olio di cocco
- 1goccio di sciroppo d’agave (o 1 cucchiaio di dolcificante stevia)
Procedimento
In una ciotola capiente, aggiungere la farina, il sale, il lievito, il dolcificante, le carote (precedentemente lavate e grattugiate) e con uno sbattitore mescolare il tutto. Successivamente aggiungere le noci tagliate a pezzetti e la scorza d’arancia.
In un’altra ciotola invece, versare il succo d’arancia, l’olio vegetale e mescolate.
Unite i due composti e miscelate bene con una frusta a mano fino ad integrare bene tutti gli ingredienti.
Versate il composto in una tortiera grande precedentemente unta (con burro o spray da cucina antiaderente) e infarinata. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta, sfornate e lasciate riposare.
Per preparare il ripieno
- Mettete gli anacardi in un contenitore (questa frutta secca deve essere messa a bagno per almeno 4 ore prima della preparazione), il latte vegetale, l’olio di cocco e lo sciroppo d’agave.
- Mescolare con l’aiuto di uno sbattitore fino a schiacciare completamente gli anacardi. Mettete in frigo per qualche minuto per far addensare.
- Tagliate la torta a metà e aggiungete una parte del ripieno su tutta la base della torta.
- Con il resto della crema si guarnirà la superficie della torta e sarà pronta per essere servita e tagliata a fette.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.