Ecco una ricetta autunnale che ha come protagonista la zucca. Si tratta di una torta alla zucca con crema al latte e ricotta. Questa torta è una versione abbastanza semplice e accessibile a tutti, gli ingredienti si trovano in qualsiasi supermercato. La consistenza di questa torta è morbida, cremosa, liscia e super farcita. Come aromi, oltre alla zucca, c’è la cannella e la scorza di arancia. Il gusto della zucca nelle ricette dolci è davvero incredibile. Inoltre ha un contenuto calorico ridotto, quindi può essere mangiata senza problemi da chi è a dieta. Ma vediamo ora la ricetta!
La torta di zucca cremosa con crema al latte e ricotta, una bontà unica
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 8 porzioni
Calorie: 140 a fetta
Ingredienti
11- 1zucca piccola (circa 800 gr tagliata e sbucciata)
- 150 grdi farina per dolci (circa una tazza e mezzo)
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1tazza di latte vegetale o normale
- scorza di 1 limone
- scorza di 1/2 arancia
- 45 grdi dolcificante stevia (oppure 90 gr di zucchero normale)
- cannella in polvere q.b.
- essenza di vaniglia
- un filo di olio d’oliva
- 250 grdi crema al latte e ricotta light (la ricetta la potete trovare qui)
Procedimento
Sbucciamo la zucca, la tagliamo a cubetti e la facciamo cuocere in abbondante acqua, fino a quando non acquisisce una consistenza liscia.
Nel frattempo, prepariamo 1 tazza e mezzo di farina per dolci.
Versiamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il dolcificante (oppure lo zucchero) e mescoliamo.
Grattugiamo la buccia di 1 limone e 1/2 arancia e continuiamo a mescolare.
Aggiungere il succo di mezza arancia alla farina, mescolare, aggiungere poi l’essenza di vaniglia e mescolare ancora.
Successivamente, aggiungiamo 1 tazza di latte vegetale nella ciotola
Con delle bacchette, mescoliamo bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere la zucca cotta e mescolare ancora bene, finché la zucca non si sfalda del tutto.
Aggiungere un cucchiaio di cannella e sbattere ancora.
Oleare per bene uno stampo rivestito con carta forno, aggiungere il composto e cuocere la torta a 180°C per circa 45 minuti.
L’interno della torta non deve essere secco, ma piuttosto umido perché non è un pan di spagna.
Quando la torta sarà pronta, lasciatela intiepidire, toglietela dallo stampo e ricopritela con la crema al latte e ricotta light.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.