Ecco un secondo piatto facile e veloce che potete preparare durante il vostro percorso per perdere peso. I calamari ripieni è un piatto molto nutriente, proteico e ricco di acidi grassi essenziali, importanti per preservare dalle malattie cardiovascolari e croniche.
Ricetta: Calamari ripieni
DIFFICOLTÀ: abbastanza facile
PER QUANTE PERSONE: 4 persone
COSTO: medio
CALORIE PER 100 GRAMMI: 126,00 KCal
TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 minuti
NOTE: 30 minuti per la preparazione; 30 minuti per la cottura
Ingredienti
11- 500 gdi calamari
- 50 gdi capperi
- 30 gcirca di pane grattugiato integrale
- 3 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 100 mldi vino bianco secco
- 1ciuffo di prezzemolo
- 1spicchio di aglio
- Q.b.di pepe
- Q.b.di sale
- 200 gdi anelli di totano
- Scorza di limone non trattato
Procedimento
Tagliare i tentacoli dei calamari e gli anelli di totani in pezzi piccolissimi.
Versare un filo d’olio sulla padella e far saltare i dadini di calamaro e totano
Aggiungere uno spicchio di aglio (intero o tritato), sale e pepe. Attendere l’ebollizione, dunque abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti, fino a quando i molluschi saranno diventati morbidi.
Trasferire ¾ del sugo in una ciotola.
Riunire il pane grattugiato integrale nella padella del sugo e farlo tostare per un paio di minuti, avendo cura di mescolare spesso.
Mescolare il sugo di calamari e totani con il pane grattugiato integrale, aggiungere del prezzemolo fresco, i capperi tritati e della scorza di limone: si dovrà ottenere un impasto piuttosto asciutto.
È possibile arricchire il ripieno con acciughe, formaggio grana, olio, pinoli!
Farcire i calamari con il ripieno fino ai ¾ della sacca
Sigillare i bordi con un bastoncino.
Versare un filo d’olio in una padella e far rosolare i calamari
Sfumare con del vino bianco secco, chiudere con il coperchio e portare cottura. Cuocere lentamente per 15-20 minuti.
Pochi minuti prima del termine della cottura, unire il sugo tenuto da parte.
Spegnere il fuoco, lasciar intiepidire e tagliare i calamari ripieni ad anelli dallo spessore di pochi centimetri.
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Buon divertimento!
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.