Quando ho aperto la porta e ho visto mia suocera con quel piatto fumante, colmo di frittelle dorate e profumatissime, ho pensato: “Ok, oggi la dieta salta.” Poi ho assaggiato. Croccanti fuori, morbide dentro, con quel profumo di rosmarino che mi ha ricordato le estati in campagna. Le ho chiesto subito: “Ma sono fritte?”. E lei, con il suo sorriso furbo: “No no, sono al forno. Ti passo la ricetta su whatsapp!”.
Ed eccola qui, la ricetta che ora faccio anche io almeno una volta a settimana. Perché è facile, veloce, leggera, e risolve una cena con pochissimi ingredienti. Ottime anche fredde, perfette per un pranzo al volo, in spiaggia o da mettere nella schiscetta. E la cosa bella? Piacciono anche a chi dice di non amare le zucchine.
Se vuoi sapere come farle croccanti come appena fritte – ma senza usare nemmeno una padella – continua a leggere: c’è il trucco!
Frittelle di zucchine al forno: leggere, croccanti e perfette per ogni occasione
Ingredienti
11- 2zucchine medie
- 1uovo intero
- 150 gdi pangrattato (va bene anche quello integrale)
- 50 gdi parmigiano grattugiato
- 1rametto di rosmarino fresco (oppure menta o basilico, se preferisci)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 cucchiaidi yogurt greco
- 1cucchiaino di senape dolce o di Digione
- 1cucchiaino di maionese leggera (facoltativa)
- Succo di limone, sale, pepe
Procedimento
Prepara le zucchine
Mescola il tutto
Forma le frittelle
Inforna
Per la salsa
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotolina: yogurt, senape, un goccio di limone, un pizzico di sale e, se vuoi, un cucchiaino di maionese per renderla più cremosa. Una salsa super fresca e leggera che ci sta da Dio!
Consigli
Aggiungi un po’ di curcuma o paprika dolce per un tocco di colore e gusto!
Le puoi cuocere anche in friggitrice ad aria: 180°C per 12-15 min.
Ottime anche fredde, ideali da portare al lavoro o in gita.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano le frittelle di zucchine al forno?
Per preparare le frittelle di zucchine al forno si grattugiano le zucchine, si mescolano con uovo, parmigiano, pangrattato, rosmarino, sale e pepe. Si formano delle palline con l'impasto e si appiattiscono. Si dispongono su una teglia coperta di carta da forno, si spennellano con olio e si cuociono in forno ventilato a 180°C per circa 20 minuti. - Come si prepara la salsa allo yogurt per le frittelle di zucchine?
Per la salsa allo yogurt si mescolano in una ciotola yogurt greco, senape, succo di limone, sale e opzionalmente un cucchiaino di maionese per renderla più cremosa. - Quali sono i tempi di preparazione e cottura per le frittelle di zucchine al forno?
La preparazione delle frittelle di zucchine al forno richiede circa 10 minuti, mentre la cottura dura circa 20 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 30 minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.