Questo sformato di melanzane racchiude tutto il profumo delle ricette casalinghe: melanzane al forno, cipolle dolci, carne rosolata, formaggio gratinato e un tocco di prezzemolo fresco. Una preparazione semplice ma dal risultato ricco e soddisfacente, perfetta come piatto unico o secondo piatto completo.
È la classica ricetta che scalda la cucina… e anche l’umore.
Come fare lo sformato di melanzane al forno con carne: ricetta rustica, saporita e veloce
circa 1 ora e 10 minutiTempo totale
25 minutiPreparazione
Ingredienti
10- 3melanzane medie
- 150 gdi carne macinata magra (manzo o tacchino)
- 4cipolle medie, affettate finemente
- 1cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ½ tazza di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Una manciata di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Una manciata di pangrattato
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
01
Prepara le melanzane
Spunta le melanzane e tagliale a fette rotonde, spesse circa mezzo centimetro. Disponile su un tagliere e condiscile con sale, pepe e un filo d’olio.
Lasciale riposare per 10 minuti, poi tamponale con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso.
02
Cuoci le melanzane
Sistema le fette su una teglia rivestita con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 200 °C per 25–30 minuti, girandole a metà cottura.
03
Prepara il ripieno
In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e aggiungi le cipolle affettate. Fai rosolare per 5–7 minuti, poi unisci la carne macinata sbriciolata.
Mescola bene, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi il concentrato di pomodoro, amalgama bene, poi spegni il fuoco e unisci il prezzemolo tritato.
04
Assembla lo sformato
Ungi leggermente uno stampo da forno rotondo in ceramica e spolvera il fondo con pangrattato.
Disponi uno strato di melanzane, condisci con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe.
Aggiungi metà del ripieno di carne e cipolle, poi una spolverata di formaggio grattugiato.
Fai un secondo strato con le restanti melanzane, ancora un po’ di sale, pepe, olio, il resto della carne e termina con altro formaggio.
05
Gratina in forno
Inforna a 180 °C per 15 minuti, giusto il tempo di fondere il formaggio e far insaporire lo sformato.
06
Lascia riposare e servi
Dopo la cottura, lascia intiepidire 5–10 minuti prima di tagliare. Lo sformato sarà più compatto e saporito.
Ottimo con:
Un’insalata verde fresca
Pane croccante
Un calice di vino bianco secco
Rustico, profumato e perfettamente equilibrato, questo sformato è uno di quei piatti che piacciono a tutti, e che sanno di cucina fatta con cura.
