Le faccio senza friggerle e vengono croccanti lo stesso: il trucco per fare le alici croccanti ma con molte meno calorie (140 Kcal)!

Giugno 21, 2026Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattialici al fornoalici panatealici ricette

Le alici sono uno di quei pesci che non deludono mai: costano poco, sono ricche di Omega-3 e si cucinano in un attimo. La versione fritta è buonissima, ma oggi ti propongo una variante più leggera, che non ti farà sentire in colpa: alici dorate cotte in forno o in friggitrice ad aria, con una doratura croccante che ricorda molto quella della frittura.

La differenza? Usiamo solo una spruzzata di olio extravergine d’oliva, giusto per aiutare la panatura a diventare dorata e fragrante. Il risultato visivamente è molto simile alla versione fritta, ma con meno grassi e calorie. E il bello è che, grazie alla cottura più delicata, il sapore delle alici resta pulito e fresco.

Alici dorate che sembrano fritte, ma le cuocio al forno (o in friggitrice ad aria): leggere e croccanti

Tempi

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: 10-12 minuti (friggitrice ad aria) / 15 minuti (forno)

• Totale: 25-30 minuti

Calorie

• Circa 140 kcal per 100 g di alici cotte

Ingredienti (per 4 porzioni)

• 500 g alici fresche

• 2 uova

• Farina tipo 1 q.b.

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva (circa 2 cucchiai in totale, o spray)

Procedimento

1. Pulisci le alici
   Elimina testa e interiora, poi aprile delicatamente a libro ed estrai la lisca centrale, lasciando i due filetti uniti. Sciacquale sotto acqua corrente e asciugale bene su un panno pulito o carta da cucina.

2. Prepara la panatura
   In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un piatto metti la farina.

3. Infarina e impana
   Passa ogni alice prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto, scrollando l’eccesso. Disponile man mano su un vassoio.

4. Cottura in forno
   Rivesti una teglia con carta forno, disponi le alici in un solo strato, spruzza o spennella leggermente con olio evo. Cuoci in forno statico a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

5. Cottura in friggitrice ad aria
   Disponi le alici nel cestello (meglio se su carta forno bucherellata), spruzza leggermente con olio evo e cuoci a 200°C per 10-12 minuti, girandole a metà cottura.

6. Servi
   Porta subito in tavola, magari con una fettina di limone.

Conservazione e varianti

• Meglio gustarle appena fatte per mantenere la croccantezza.

• Puoi aggiungere nella farina un po’ di paprika dolce o prezzemolo tritato per un tocco in più.

• Se vuoi una crosticina ancora più croccante, dopo l’uovo passale anche nel pangrattato integrale.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.