Altro che rustici pesanti: questi muffin salati agli spinaci sono la soluzione perfetta per una cena leggera, un brunch sfizioso o un aperitivo fit che mette d’accordo tutti. Hanno un profumo irresistibile, una consistenza soffice e un cuore filante grazie al formaggio light, ma senza appesantire.
Si preparano in pochi minuti con ingredienti semplici e genuini: spinaci freschi, uova, farina tipo 1 e un po’ di latte. Il risultato? Muffin ricchi di gusto, ma anche di ferro, calcio e fibre, ideali per chi vuole mangiare bene senza rinunciare al piacere. Sono ottimi appena sfornati ma anche freddi, perfetti da portare in ufficio o per un pranzo fuori casa.
Muffin agli spinaci soffici e filanti: sani, gustosi e pronti in meno di mezz’ora
Ingredienti
12- 300 gdi spinaci freschi
- 250 gdi farina tipo 1
- 100 mldi latte
- 80 gdi burro fuso
- 100 gdi Galbanino light a cubetti (o formaggio a pasta filata)
- 60 gdi parmigiano grattugiato
- 3uova
- 2 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 1spicchio d’aglio
- ½ bustina di lievito per torte salate
- Sale q.b.
- Mix di semi oleosi (lino, sesamo, girasole) q.b.
Procedimento
Inizia facendo dorare uno spicchio d’aglio in una padella con due cucchiai di olio. Aggiungi gli spinaci lavati, un pizzico di sale e un goccio d’acqua; falli appassire per circa 5 minuti, poi lasciali raffreddare e tritali grossolanamente.
In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano e il burro fuso. Versa il latte e mescola bene. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, poi unisci gli spinaci e amalgama fino a ottenere un impasto cremoso.
Incorpora i cubetti di formaggio light e mescola delicatamente. Versa l’impasto nei pirottini, riempiendoli per tre quarti. Spolvera con semi oleosi per una nota croccante. Cuoci a 180°C per 25-30 minuti fino a doratura.
Sforna, lascia intiepidire e servi tiepidi o freddi. Puoi conservarli in frigo fino a 2 giorni o congelarli già cotti.
Benefici
Questi muffin agli spinaci sono una fonte naturale di ferro e magnesio, perfetti per sostenere il metabolismo e combattere la stanchezza. Le proteine delle uova e del formaggio light rendono il piatto completo e saziante, mentre il mix di semi aggiunge omega-3 e fibre utili per la digestione e il colesterolo.
Una ricetta bilanciata, sana e buonissima — da rifare ogni settimana.
