Questa omelette è nata un sabato mattina, di quelli in cui vuoi fare colazione tardi ma qualcosa di “più del solito”. Avevo in frigo un paio di carote, qualche fetta di formaggio e un pomodoro maturo che mi faceva l’occhiolino. Non avevo voglia di friggere o di impastare, così ho mescolato tutto in una ciotola e ho fatto una specie di omelette “arricchita”.
Il risultato? Morbida dentro, dorata fuori e con quel profumo di burro fuso e formaggio che ti fa venire fame anche se hai appena finito di mangiare. È perfetta per un pranzo leggero, una cena veloce o anche come brunch della domenica. E la cosa bella è che si fa in 10 minuti, con ingredienti che hai già in casa.
Omelette di carote, formaggio e pomodoro — leggera, colorata e perfetta per il weekend!
Ingredienti
9- 1carota grande grattugiata
- 2uova
- 2 cucchiaidi farina d’avena (oppure fecola di mais)
- ¼ di cucchiaino di sale
- 2 cucchiaidi porro tritato (o cipolla, se preferisci)
- 1cucchiaio di burro
- 4 fettedi formaggio tipo mozzarella o altro formaggio filante
- ¼ di tazza di mozzarella grattugiata (opzionale)
- 1pomodoro maturo a fette sottili
Procedimento
In una ciotola, mescola la carota grattugiata, le uova, la farina d’avena, il sale e il porro
Devi ottenere un composto morbido ma non troppo liquido.
Scalda il burro
Aggiungi sopra le fette di formaggio e di pomodoro
Copri la padella con un coperchio
Gira delicatamente (puoi aiutarti con un piatto se vuoi) e cuoci ancora 2-3 minuti dall’altro lato, fino a che è ben cotta e il formaggio fuso profuma tutta la cucina.
Un piccolo consiglio
Io la servo calda, tagliata a spicchi, magari con un’insalatina o del pane integrale accanto. Se vuoi una versione più leggera, puoi cuocerla anche in forno per 15 minuti a 180°C: viene soffice e leggermente croccante ai bordi. È uno di quei piatti semplici che sembrano “niente di che”, ma che poi finiscono dritti tra le ricette che rifai ogni settimana.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.