Le ho scoperte per caso, guardando un video turco, e da quel giorno le preparo spessissimo. Si fanno in un attimo, mescoli tutto in una ciotola e via, cucchiaiate di impasto che diventano delle piccole frittelle dorate e irresistibili.
Sono perfette per la colazione salata, il brunch o anche come antipasto: dentro sono soffici e saporite, fuori formano una crosticina leggera che profuma di yogurt e formaggio. E la cosa migliore? Puoi personalizzarle come vuoi: io a volte aggiungo zucchine grattugiate, altre volte un po’ di feta o spezie.
Frittelle salate allo yogurt e formaggio — soffici, profumate e pronte in pochi minuti
Ingredienti
10- 2uova
- 1tazzina di olio evo (circa 80 ml)
- 1tazza di yogurt bianco (anche di latte va bene)
- 1peperone rosso a cubetti piccoli
- 100–150 gdi formaggio bianco sbriciolato (tipo feta o primo sale)
- Un ciuffo di prezzemolo tritato
- 1tazza e mezza di farina tipo 1 (circa 180 g)
- 1bustina di lievito istantaneo per torte salate (10 g)
- Sale e pepe a piacere
- 1cucchiaino di semi di nigella o sesamo nero (facoltativo, ma dà un profumo unico!)
Procedimento
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo yogurt e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il peperone tritato, il formaggio sbriciolato e il prezzemolo.
Unisci la farina, il lievito e regola di sale e pepe
Mescola bene: l’impasto deve essere denso ma morbido, tipo quello dei pancake.
Scalda una padella antiaderente (meglio se unta con un filo d’olio o burro).
Versa l’impasto a cucchiaiate — non troppo grandi — e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché le frittelle diventano gonfie e dorate.
Ripeti fino a terminare l’impasto.
Consiglio personale
Le servo calde, con una salsa allo yogurt e menta o con un po’ di miele salato (sì, ci sta benissimo!). Sono buonissime anche fredde, da portare in ufficio o in un picnic. E ogni volta che le preparo, mi chiedo perché non ne faccia direttamente il doppio: spariscono appena le metti sul tavolo. Soffici, profumate e facili da fare — davvero una ricetta “furba” da tenere sempre a portata di mano.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano le frittelle salate allo yogurt e formaggio?
Mescolare in una ciotola uova, olio evo, yogurt bianco, peperone rosso a cubetti, formaggio bianco sbriciolato, prezzemolo tritato, farina, lievito, sale e pepe. L’impasto deve essere denso ma morbido. Versarlo a cucchiaiate in una padella antiaderente e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché le frittelle diventano gonfie e dorate. - Quali sono gli ingredienti necessari per le frittelle salate allo yogurt e formaggio?
2 uova, olio evo, yogurt bianco, peperone rosso a cubetti, formaggio bianco sbriciolato, prezzemolo tritato, farina, lievito, sale e pepe. - Come si possono personalizzare le frittelle salate allo yogurt e formaggio?
Si possono aggiungere zucchine grattugiate, feta o spezie a seconda dei gusti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.