Quando ho voglia di qualche sfizio preparo queste frittelle salate allo yogurt e formaggio si fanno in 5 minuti (e non serve nessun impasto complicato)!

Dicembre 16, 2025Maria Di BiancoAntipastiAntipastiContorniContorniNewsRicette LightRicette VegetarianeSecondi piattiSecondi piatti Vegetariani

Le ho scoperte per caso, guardando un video turco, e da quel giorno le preparo spessissimo. Si fanno in un attimo, mescoli tutto in una ciotola e via, cucchiaiate di impasto che diventano delle piccole frittelle dorate e irresistibili.

Sono perfette per la colazione salata, il brunch o anche come antipasto: dentro sono soffici e saporite, fuori formano una crosticina leggera che profuma di yogurt e formaggio. E la cosa migliore? Puoi personalizzarle come vuoi: io a volte aggiungo zucchine grattugiate, altre volte un po’ di feta o spezie.

Frittelle salate allo yogurt e formaggio — soffici, profumate e pronte in pochi minuti

Tempi

• Preparazione: 10 minuti

• Cottura: 10-12 minuti

• Totale: 20-25 minuti

Porzioni

Per circa 12 frittelle grandi tipo burger (3 porzioni)

Calorie

Circa 150 kcal a frittella

Ingredienti

(misure con tazza da 200 ml)

• 2 uova

• 1 tazzina di olio evo (circa 80 ml)

• 1 tazza di yogurt bianco (anche di latte va bene)

• 1 peperone rosso a cubetti piccoli

• 100–150 g di formaggio bianco sbriciolato (tipo feta o primo sale)

• Un ciuffo di prezzemolo tritato

• 1 tazza e mezza di farina tipo 1 (circa 180 g)

• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (10 g)

• Sale e pepe a piacere

• 1 cucchiaino di semi di nigella o sesamo nero (facoltativo, ma dà un profumo unico!)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo yogurt e l’olio fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Aggiungi il peperone tritato, il formaggio sbriciolato e il prezzemolo.

3. Unisci la farina, il lievito e regola di sale e pepe. Mescola bene: l’impasto deve essere denso ma morbido, tipo quello dei pancake.

4. Scalda una padella antiaderente (meglio se unta con un filo d’olio o burro).

5. Versa l’impasto a cucchiaiate — non troppo grandi — e cuoci a fuoco medio per 3-4 minuti per lato, finché le frittelle diventano gonfie e dorate.

Ripeti fino a terminare l’impasto.

Consiglio personale

Le servo calde, con una salsa allo yogurt e menta o con un po’ di miele salato (sì, ci sta benissimo!). Sono buonissime anche fredde, da portare in ufficio o in un picnic. E ogni volta che le preparo, mi chiedo perché non ne faccia direttamente il doppio: spariscono appena le metti sul tavolo. Soffici, profumate e facili da fare — davvero una ricetta “furba” da tenere sempre a portata di mano.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.