Non credevo che la verza potesse essere così buona: al forno, croccante e filante come una mozzarella in carrozza (ma con pochissime calorie!)

Novembre 15, 2025Maria Di BiancoAntipastiNewsRicette LightSecondi piattiverza in carrozzaverza ricette

Non so perché, ma ogni volta che preparo questa verza in carrozza mi viene in mente la cucina di casa, quella di quando bastavano pochi ingredienti per tirare fuori un piatto che metteva tutti d’accordo. È una ricetta povera, di quelle che nascono per caso e diventano un piccolo “jolly” da rifare mille volte.

La verza, che di solito resta un po’ anonima nei contorni, qui diventa la protagonista: avvolge un cuore di mozzarella filante e alici saporite, e in forno si trasforma in una bontà dorata, croccante, leggera e profumatissima. Niente frittura, niente grassi in eccesso — solo ingredienti semplici e genuini, ma combinati nel modo giusto.

Verza in carrozza al forno: croccante fuori, filante dentro e leggera come non mai

Tempi

• Tempo di preparazione: 15 minuti

• Tempo di cottura: 20 minuti

• Tempo totale: 35 minuti

• Porzioni: 4 fagottini

Calorie

• Calorie totali: circa 760 kcal

• Calorie per porzione: circa 190 kcal

Ingredienti

• 4 foglie grandi di verza

• 8 fette di mozzarella (ben asciutta, anche light)

• 8 filetti di alici sott’olio

• pangrattato integrale q.b.

• farina tipo 1 q.b.

• 1 uovo medio

• olio extravergine d’oliva q.b. (circa 10 g totali per spennellare)

• sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Sbollenta la verza.
   Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata, immergi le foglie di verza e lasciale cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo di ammorbidirle. Scolale e tamponale con carta da cucina per asciugarle bene.

2. Elimina la parte dura.
   Taglia via la costa centrale più spessa di ogni foglia per facilitare la piegatura.

3. Farcisci.
   Su un’estremità di ogni foglia metti due fette di mozzarella e due filetti di alici. Piega i lati verso l’interno e arrotola fino a ottenere un fagottino compatto.

4. Impanatura.
   Passa ogni fagottino prima nella farina tipo 1, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire il tutto.

5. Cottura.
   Disponi le verze in una teglia foderata con carta forno, spennellale con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforna a 180°C per circa 20 minuti, finché risultano dorate e croccanti in superficie.
   Se vuoi una crosticina più intensa, accendi il grill per 2-3 minuti alla fine.

Consigli

Puoi sostituire la mozzarella con scamorza affumicata light o formaggio filante senza lattosio. Per una versione completamente vegetariana, elimina le alici e aggiungi un pizzico di origano e pomodorini secchi tritati.

È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa di leggero ma appagante. Croccante fuori, morbida e filante dentro, questa verza in carrozza al forno è la prova che mangiare sano non vuol dire mai rinunciare al gusto. Una volta portata in tavola… sparisce sempre prima di raffreddarsi.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.