Sono una nutrizionista e questa è l’unica “pizza alternativa” che mi posso permettere, sazia, è leggerissima e si prepara in 10 minuti | Solo 280 Kcal!
Questa ricetta… guarda, ormai è un MUST nella mia cucina. La faccio davvero in mille modi: a pizzette, tipo focaccina… insomma, tutto quello che mi passa per la testa quando mi sale quella voglia di pizza — ma non voglio uscire dal seminato. La adoro. Ma proprio tanto. E infatti quando qualcuno mi dice che non l’ha ancora provata… entro in modalità: “Mi raccomando, fallo SUBITO!”. E sia chiaro: non è la pizza vera (quella è sacra, non si tocca), però è un’alternativa furba, velocissima e super soddisfacente.
La mia “non pizza” preferita (quella che faccio in mille versioni quando ho voglia di qualcosa di buono ma leggero)
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 8–10 minuti
Totale: 13–15 minuti
Porzioni
1 base (porzione singola abbondante)
Calorie
Circa 260–300 kcal a porzione
(variano in base alla farina e alla mozzarella che usi)
Ingredienti per la base
45–50 g farina ai cereali
(oppure farina d’avena per una versione senza glutine)100–120 ml albumi non montati
(oppure acquafaba montata se vuoi farla veg)Sale e spezie a piacere
2 g idrolitina + un goccio d’acqua
(oppure 2 g lievito istantaneo, o 2 g bicarbonato + un goccio di limone)
Condimento
Passata di pomodoro o pomodorini
100 g mozzarella light
Origano
Basilico
Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
1. Prepara la base
Metti in una ciotola la farina, gli albumi, il sale e le spezie che ti piacciono (io cambio ogni volta).
Aggiungi l’idrolitina con un goccino d’acqua, oppure il lievito istantaneo, oppure bicarbonato + limone.
Mescola velocemente: l’impasto sembrerà molto liquido, ed è proprio così che deve essere.
2. Cuoci la base
Scalda una padella antiaderente leggermente unta.
Versa l’impasto e copri subito con il coperchio.
Cuoci a fuoco basso per qualche minuto, finché non si rapprende.
Poi gira la “non pizza” con delicatezza.
3. Aggiungi il condimento
Dopo averla girata, spalma sopra la passata di pomodoro e, se ti va, aggiungi anche qualche pomodorino a spicchi.
Distribuisci la mozzarella light a pezzetti.
4. Sciogli la mozzarella
Rimetti il coperchio solo per pochissimo, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
Se lo lasci troppo, la base tende a diventare molle — quindi occhio!
5. Servi
Quando la mozzarella è filante, trasferisci la tua “pizza alternativa” nel piatto.
Aggiungi un filo di olio extravergine, origano e basilico fresco… e goditi la tua creazione.
È una di quelle ricette che preparo quando voglio qualcosa che somiglia alla pizza, che mi coccola, che mi sazia… ma senza appesantirmi.
E ogni volta che la rifaccio mi stupisco di quanto sia buona per essere così semplice.
Se la provi — e ti prego, provala — fammi sapere com’è venuta!
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti necessari per questa ricetta di 'non pizza'?
Per la base servono 45-50 g di farina ai cereali (o farina d'avena per una versione senza glutine), 100-120 ml di albumi non montati (o acquafaba montata per una versione vegana), sale e spezie a piacere, 2 g di idrolitina + un goccio d'acqua (o 2 g di lievito istantaneo, o 2 g di bicarbonato + un goccio di limone). Per il condimento si usa passata di pomodoro o pomodorini, 100 g di mozzarella light, origano, basilico, olio extravergine d'oliva q.b. - Qual è il procedimento per la preparazione di questa 'non pizza'?
Si prepara la base mescolando gli ingredienti, poi si cuoce in una padella antiaderente. Si aggiunge il condimento e si cuoce brevemente per far sciogliere la mozzarella. Infine, si aggiunge olio, origano e basilico e si serve. - Quante calorie ha una porzione di questa 'non pizza'?
Una porzione di questa 'non pizza' ha circa 260-300 kcal, che possono variare in base alla farina e alla mozzarella utilizzate.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.