Name: Volevo una cena fresca ma saziante e mi sono preparata questa insalata: zucchine crude tagliate sottili, bresaola e scaglie di parmigiano super estiva!
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 9-12 g; Carboidrati: 3-5 g; Grassi: 5-7 g; Proteine: 25-32 g; Carboidrati: 9-14 g; Grassi: 13-20 g; 100 g bresaola; 150 g pomodorini; 40 g scaglie di Parmigiano; 1 cucchiaio succo di limone; 1 cucchiaio aceto balsamico; 2 cucchiai olio extravergine d’oliva; Se vuoi renderla ancora più leggera, puoi usare 30 g di Parmigiano e ridurre l’olio a un cucchiaio abbondante.

Questa insalata di zucchine, bresaola, pomodorini e scaglie di Parmigiano è una ricetta estiva velocissima, di quelle che prepari senza accendere nulla e porti in tavola in pochi minuti. Le zucchine crude tagliate sottili restano fresche e croccanti, la bresaola dà sapore e proteine, i pomodorini aggiungono dolcezza e il Parmigiano completa tutto con quella nota sapida che ci sta benissimo.

Piccola correzione: nella preparazione compare il succo di limone, ma negli ingredienti non c’era. Io lo inserirei, perché con la bresaola e le zucchine ci sta molto bene. L’aceto balsamico invece va dosato poco, altrimenti copre tutto.

Insalata di zucchine, bresaola e parmigiano: fresca, proteica e pronta senza cottura

circa 25 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

2 personePorzioni

240-330 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

2zucchine medie
100 gbresaola
150 gpomodorini
40 gscaglie di Parmigiano
1manciata di rucola
Basilico fresco q.b.
1cucchiaio succo di limone
1cucchiaio aceto balsamico
2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Taglia le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e affettale con un pelapatate o una mandolina. Poi tagliale a listarelle larghe, tipo nastri.

Falle riposare

Metti le zucchine in una ciotola con acqua fredda e un pizzico di sale. Lasciale riposare per circa 10 minuti, così diventano più sode e piacevoli da mangiare crude.

Prepara la bresaola

Spezzetta la bresaola con le mani e mettila in una ciotola. Aggiungi il succo di limone, poco olio, pepe e mescola delicatamente.

Asciuga le zucchine

Scola le zucchine e tamponale molto bene con carta da cucina. Devono essere asciutte, altrimenti l’insalata diventa acquosa.

Unisci gli ingredienti

Aggiungi le zucchine alla bresaola, poi unisci i pomodorini tagliati a metà, le scaglie di Parmigiano, la rucola e qualche foglia di basilico spezzettata.

Prepara il condimento

In una ciotolina mescola olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe. Emulsiona bene con un cucchiaio.

Condisci e servi

Versa il condimento sull’insalata e mescola con delicatezza, senza rompere troppo le zucchine e i pomodorini.

Servila subito, bella fresca. È un piatto semplice ma completo, perfetto per pranzo, cena o dopo l’allenamento: leggero, colorato e con quel mix bresaola-Parmigiano che non delude mai.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine9-12 g

Carboidrati3-5 g

Grassi5-7 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 240-330 kcalProteine 25-32 gCarboidrati 9-14 gGrassi 13-20 g

I valori possono cambiare in base alla quantità di olio, Parmigiano e bresaola usata.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!