Queste patate al forno sono croccanti fuori e morbide dentro, e da quando le preparo così non sbaglio più: altro che fritte piene di olio!
Le patate al forno sembrano la cosa più semplice del mondo, e invece… quante volte vengono molli o poco saporite? Questa è la versione che preparo io quando voglio andare sul sicuro. Niente ingredienti strani, solo un piccolo passaggio in più che fa davvero la differenza.
Sono quelle patate che finiscono sempre per prime, anche quando dovrebbero essere “solo un contorno”.
Quando voglio delle patate al forno davvero buone (croccanti fuori e morbide dentro), le faccio sempre così
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: circa 40 minuti
Totale: 55 minuti
Calorie
Circa 180–200 kcal a porzione, considerando 5 porzioni
(dipende ovviamente da quanto olio usi)
Ingredienti
1,1 kg di patate
2 spicchi di aglio
Rosmarino q.b.
Timo q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Nota
Se puoi, scegli patate a pasta gialla: tengono meglio la cottura e vengono più croccanti.
Preparazione
1.
Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti più o meno della stessa dimensione.
Questo passaggio è fondamentale: se sono tutte uguali, cuociono meglio.
2.
Porta a bollore una casseruola con abbondante acqua salata e tuffa dentro le patate.
Lasciale cuocere per circa 7 minuti: devono ammorbidirsi appena, non cuocere del tutto.
3.
Scolale bene e trasferiscile in una ciotola capiente.
Condiscile subito con un filo d’olio, sale e pepe. Aggiungi anche il timo sfogliato e mescola delicatamente, senza romperle.
4.
Sistema le patate su una teglia rivestita di carta forno, cercando di non sovrapporle.
Aggiungi gli spicchi d’aglio (anche con la buccia) e qualche rametto di rosmarino.
5.
Dai ancora un giro d’olio sopra e inforna a 190°C in forno già caldo per circa 40 minuti.
A metà cottura puoi girarle, ma se le hai sistemate bene non è obbligatorio.
6.
Quando sono ben dorate e croccanti, sfornale e servile subito.
Calde sono imbattibili.
Consigli che fanno la differenza
Non ammassarle in teglia: devono stare in un solo strato
Se vuoi una crosticina ancora più marcata, alza il forno a 200°C negli ultimi 5 minuti
Sono buonissime anche con la buccia, se le patate sono bio
Queste patate al forno sono uno di quei piatti che non stancano mai. Semplici, profumate e sempre affidabili. E alla fine, diciamolo: con le patate vinci facile.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quanto tempo richiede la preparazione e cottura delle patate al forno?
La preparazione richiede 15 minuti, la cottura circa 40 minuti, per un totale di 55 minuti. - Quali sono gli ingredienti necessari per le patate al forno?
Gli ingredienti necessari sono: 1,1 kg di patate, 2 spicchi di aglio, rosmarino, timo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. - Quali sono i consigli per ottenere patate al forno croccanti?
I consigli sono di non ammassare le patate in teglia, alzare il forno a 200°C negli ultimi 5 minuti se si desidera una crosticina più marcata, e utilizzare patate bio se si desidera lasciare la buccia.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.