Questa è una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di leggerezza vera. I finocchi mi piacciono perché sono freschi, digeribili e non stancano mai, soprattutto quando li cuoci alla griglia. Cambiano completamente rispetto al finocchio crudo: diventano più dolci, più morbidi, quasi caramellati.
Con il limone e qualche oliva il piatto resta semplice, ma non banale. È uno di quei contorni che puoi mangiare senza fretta, che non ti appesantiscono e che anzi ti lasciano quella sensazione di pulizia e freschezza. Io li preparo spesso anche in anticipo, perché il riposo li rende ancora più buoni.
Finocchi grigliati al limone e olive, il contorno leggero che preparo quando voglio qualcosa che mi faccia stare bene
Ingredienti
7- 2–3finocchi grandi
- 1limone non trattato
- Olive (nere o taggiasche), quanto basta
- Olio extravergine di oliva, quanto basta
- Sale, quanto basta
- Pepe nero (facoltativo)
- Finocchietto fresco o prezzemolo, quanto basta
Procedimento
Pulire i finocchi, eliminando la base e le parti esterne più dure. Tagliarli a fette spesse circa mezzo centimetro, in modo che restino compatti durante la cottura.
Scaldare molto bene una piastra o una griglia
Quando è calda, adagiare i finocchi senza sovrapporli.
Cuocere i finocchi per 3–4 minuti per lato, finché risultano teneri ma ancora sodi, con le classiche righe della griglia ben visibili.
Disporre i finocchi grigliati su un piatto da portata e lasciarli intiepidire qualche minuto.
Tagliare il limone a fettine sottili o a spicchi, eliminando la parte bianca centrale se si vuole un gusto più delicato.
Condire i finocchi con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere il sale e, se piace, una leggera macinata di pepe nero.
Completare con le olive e il finocchietto fresco spezzettato a mano.
Lasciare riposare qualche minuto prima di servire, così il limone insaporisce bene i finocchi.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiNota
Questi finocchi grigliati sono uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare leggero senza rinunciare al gusto. Sono perfetti come contorno, ma anche da soli per un pranzo veloce. E il giorno dopo, freddi di frigo, sono ancora più buoni.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come preparare i finocchi grigliati al limone e olive?
Per preparare i finocchi grigliati al limone e olive, devi pulire i finocchi, tagliarli a fette, grigliarli per 3–4 minuti per lato, lasciarli intiepidire e condire con olio di oliva, sale, pepe, olive e finocchietto fresco. Infine, lascia riposare qualche minuto prima di servire. - Quante calorie contiene una porzione di finocchi grigliati al limone e olive?
Una porzione di finocchi grigliati al limone e olive contiene circa 120–130 kcal. - Quali sono gli ingredienti principali dei finocchi grigliati al limone e olive?
Gli ingredienti principali per i finocchi grigliati al limone e olive sono finocchi, limone, olive, olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e finocchietto fresco o prezzemolo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.