Ci sono antipasti che fanno scena, e poi ci sono quelli che diventano immediatamente il centro della tavola. Questa salsa di pomodorini arrosto con burrata cremosa e crostini all’aglio appartiene senza dubbio alla seconda categoria. È una di quelle preparazioni che sembrano semplici, ma che al primo assaggio fanno capire perché tutti chiedono la ricetta.
I pomodorini, cotti lentamente in forno, rilasciano zuccheri naturali e diventano morbidi, succosi e intensi. La burrata aggiunta a caldo si scioglie parzialmente, creando una crema avvolgente che lega tutto. A completare il piatto ci pensano i crostini dorati al burro e aglio, croccanti fuori e profumati, perfetti per raccogliere ogni cucchiaiata. È un antipasto ricco, conviviale, ideale da portare a una cena tra amici, da servire per un aperitivo rinforzato o come piatto da condividere al centro della tavola. Prepararlo è facile, ma l’effetto finale è da vero “wow”.
L’antipasto che sparisce in cinque minuti: pomodorini arrosto, burrata filante e crostini all’aglio da intingere
Ingredienti
4- Per la salsa di pomodorini e burrata
- • 600 gr di pomodorini ciliegino o datterini• ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva• 3 spicchi di aglio tritati o schiacciati• 1 cucchiaino di origano secco• 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato• ½ cucchiaino di peperoncino secco (opzionale)• Sale, quanto basta• Pepe nero, quanto basta• 60 grammi di burrata (intera o stracciatella)• 25 grammi di Parmigiano grattugiato• Basilico fresco spezzettato, quanto basta
- Per i crostini all’aglio
- • 1 baguette francese o integrale tagliata a fette• 3 cucchiai di burro fuso• 1 spicchio di aglio tritati• ¼ cucchiaino di sale• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato• 1 cucchiaino di basilico tritato• 2 cucchiaini di Parmigiano grattugiato
Procedimento
• Disporre i pomodorini in una pirofila ampia in un solo strato, quindi condirli con l’olio extravergine di oliva
• Aggiungere sale, pepe, peperoncino, aglio, origano e prezzemolo, mescolando delicatamente per distribuire bene i profumi
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 16–20 minuti, finché i pomodorini risultano ben scoppiati e succosi; a metà cottura è possibile schiacciarne qualcuno leggermente con un cucchiaio
• Nel frattempo, preparare i crostini: mescolare in una ciotola il burro fuso, l’aglio, il sale, le erbe tritate e il Parmigiano
• Spalmare il composto sulle fette di baguette e tostarle in forno per 5–7 minuti, finché risultano dorate e croccanti
• Sfornare i pomodorini, schiacciarli leggermente per creare una base più cremosa ed eliminare parte del liquido in eccesso
• Cospargere con il Parmigiano, aggiungere il basilico fresco e disporre la burrata al centro o a pezzetti
• Mescolare delicatamente mentre il piatto è ancora caldo, in modo che la burrata diventi parzialmente fusa e filante
• Servire immediatamente, accompagnando con i crostini all’aglio ancora caldi
Conservazione
La salsa va gustata preferibilmente appena fatta. Eventuali avanzi possono essere conservati in frigorifero per un giorno e riscaldati dolcemente in forno. I crostini si conservano separatamente in un contenitore ermetico.
Consiglio
È un antipasto ricco e sostanzioso: puoi servirlo anche come piatto unico da condividere, magari con un’insalata fresca a contrasto. Preparane in abbondanza, perché è uno di quei piatti che finiscono prima di quanto pensi.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali di questa ricetta?
I principali ingredienti per questa ricetta sono pomodorini, burrata, aglio, basilico, prezzemolo, olio extravergine di oliva, Parmigiano grattugiato, pepe nero, sale e peperoncino. - Quanto tempo ci vuole per preparare questa ricetta?
La preparazione richiede circa 15 minuti, il tempo di cottura è di 25 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 40 minuti. - Come posso conservare gli avanzi di questa ricetta?
Gli avanzi di salsa possono essere conservati in frigorifero per un giorno e riscaldati dolcemente in forno. I crostini si conservano separatamente in un contenitore ermetico.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.