Queste focaccine sono nate in uno di quei momenti in cui avevo voglia di qualcosa di caldo, morbido e comfort, ma zero voglia di forno, attese infinite o lievitazioni strane. Avevo delle zucchine già cotte, dello yogurt greco e della farina.
Fine.
Sono venute fuori queste focaccine morbide, profumate, perfette da mangiare così oppure farcite. Non sanno “di verdura”, ma le zucchine danno quella morbidezza che le rende buone anche il giorno dopo (se mai avanzano).
Focaccine di zucchine in padella: quelle che preparo quando voglio pane caldo ma senza accendere il forno
Ingredienti
6- 2zucchine medie, bollite e frullate a purea
- 350 gdi farina tipo 1 o tipo 2
- 100 gdi yogurt greco
- 3 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
- 1cucchiaino di sale
- 1cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate
Procedimento
Parto dalle zucchine
Le lesso a pezzi grandi, le scolo bene (importante!) e le frullo fino a ottenere una purea liscia. Se resta troppa acqua, le focaccine poi diventano appiccicose.
Creo l’impasto
In una ciotola grande metto la purea di zucchine, lo yogurt greco, l’olio e il sale. Mescolo con un cucchiaio.
Aggiungo la farina e il lievito e inizio a impastare, prima con il cucchiaio poi con le mani.
Regolo la consistenza
L’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungo un altro po’ di farina, ma senza esagerare.
Formo le focaccine
Divido l’impasto in palline e le schiaccio leggermente con le mani, dando la forma di focaccine non troppo sottili.
Cottura in padella
Scaldo una padella antiaderente leggermente unta e cuocio le focaccine a fuoco medio-basso, circa 4–5 minuti per lato, con coperchio. Devono dorarsi piano piano.
Si mangiano calde
Appena tolte dalla padella sono il top: morbide dentro, leggermente croccanti fuori.
Queste focaccine sono diventate uno dei miei salva-pasto preferiti: le fai in poco tempo, non accendi il forno e puoi usarle per tutto. Con hummus, formaggi, verdure… o anche semplici, appena fatte, che secondo me sono già perfette così.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per le focaccine di zucchine?
Gli ingredienti per le focaccine di zucchine sono: 2 zucchine medie bollite e frullate a purea, 350 g di farina tipo 1 o tipo 2, 100 g di yogurt greco, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di lievito istantaneo per torte salate. - Qual è il tempo di preparazione e cottura per le focaccine di zucchine?
Il tempo di preparazione per le focaccine di zucchine è di 15 minuti, il tempo di cottura è tra i 15 e i 20 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 30-35 minuti. - Come si cucinano le focaccine di zucchine?
Per cucinare le focaccine, bollire e frullare le zucchine. Creare un impasto con la purea di zucchine, yogurt greco, olio e sale, aggiungendo poi la farina e il lievito. Formare delle palline e schiacciarle leggermente, quindi cuocere in padella antiaderente a fuoco medio-basso per 4-5 minuti per lato. Sono migliori se consumate calde.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.