Questa è una di quelle torte che fai pensando “vabbè, vediamo come viene” e poi al primo assaggio capisci che te la segnerai. Ha un gusto bello pieno di cioccolato, una consistenza umida al punto giusto e quella cremina al cacao sopra che sembra una sciocchezza, ma in realtà completa tutto benissimo.
Mi piace perché non è la classica torta asciutta che promette tanto e poi delude. Qui la ricotta aiuta tantissimo a tenere l’interno morbido, il cioccolato fondente fa il suo dovere e alla fine viene fuori un dolce piccolo ma molto appagante. Una di quelle cose che, sì, magari tagli in 6 fette… ma poi devi davvero impegnarti a fermarti.
Torta al cioccolato, e questa con ricotta e avena è venuta così bene che l’ho divisa in 6 fette solo per darmi un limite
Ingredienti
10- 200 gdi ricotta, meglio se proteica
- 2uova
- 60 mldi albume
- 100 gdi cioccolato fondente senza zuccheri
- 40 gdi farina di avena
- 12 gdi cacao amaro
- acqua q.b. per la cremina
- Se vuoi un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di caffè solubile nel composto
- La farina di avena si può frullare al momento se hai solo i fiocchi
- La cremina sopra puoi farla più densa o più fluida, a seconda di come ti piace
Procedimento
Prepara il composto
In una ciotola capiente metti la ricotta, il cioccolato fondente già sciolto, le uova, l’albume e la farina di avena. Mescola tutto con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Ci vogliono davvero pochi minuti, ed è una di quelle ricette comode che non ti fanno sporcare troppo.
Versa nello stampo
Trasferisci l’impasto in uno stampo da 16 cm, meglio se rivestito con carta forno oppure leggermente unto. Livella bene la superficie.
Cuoci
Inforna a 180°C per 20-25 minuti, nel ripiano basso del forno. La torta deve restare cotta ma ancora morbida dentro, quindi meglio non tirarla troppo. Ogni forno fa un po’ come vuole, quindi dai un’occhiata negli ultimi minuti.
Prepara la cremina
Mescola il cacao amaro con un po’ di acqua fino a ottenere una cremina liscia. Puoi farla più compatta o più fluida, dipende da come vuoi decorare la superficie.
Decora e fai raffreddare
Quando la torta è pronta, lasciala intiepidire, poi aggiungi la cremina al cacao sopra. A questo punto mettila in frigorifero a raffreddare bene: secondo me da fredda è ancora più buona.
Questa torta per me è una di quelle ricette piccole ma molto soddisfacenti, soprattutto quando hai voglia di cioccolato vero e non del solito dolce un po’ anonimo. È compatta, intensa, cremosa il giusto e, onestamente, sparisce sempre troppo in fretta.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Valori indicativi, calcolati usando ricotta proteica e cioccolato fondente senza zuccheri aggiunti. La cremina al cacao è inclusa in modo leggero.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.