Queste focaccine sono proprio una di quelle ricette furbe che ti salvano quando vuoi qualcosa di sfizioso, ma non hai tempo di aspettare lievitazioni. Si fanno con il lievito istantaneo, quindi impasti, stendi, tagli e cuoci subito in padella.
La zucchina grattugiata dentro l’impasto le rende più morbide e un po’ più umide, senza sentirsi troppo. Poi, una volta tagliate e farcite con stracchino e prosciutto cotto, diventano davvero golose. Sono perfette per una cena veloce, una merenda salata o anche da portare fuori, perché sono buone pure tiepide.
Focaccine veloci con zucchine, prosciutto e stracchino
Ingredienti
8- • 350 g di farina tipo 1
- • 100 g di acqua
- • 16 g di lievito istantaneo per torte salate
- • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- • Sale q.b.
- • 1 zucchina media
- • 200 g di prosciutto cotto
- • 180 g di stracchino o formaggio spalmabile magro
Procedimento
Passo 1 Lava la zucchina, elimina le estremità e grattugiala con una grattugia a fori larghi. Se è molto acquosa, strizzala leggermente con le mani.
Passo 2 In una ciotola metti farina, lievito istantaneo, sale, olio, acqua e zucchina grattugiata. Impasta con le mani fino a ottenere un composto compatto e abbastanza omogeneo.
Passo 3 Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi poca farina alla volta. Se invece ti sembra troppo duro, aggiungi un goccio d’acqua.
Passo 4 Infarina il piano di lavoro e stendi l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 8 mm.
Passo 5 Con un coppapasta ricava le focaccine. Rimpasta i ritagli e continua fino a finire tutto l’impasto.
Passo 6 Scalda una padella antiaderente con un filo d’olio e cuoci le focaccine per circa 2-3 minuti per lato, finché diventano dorate.
Passo 7 Lasciale intiepidire, poi tagliale a metà e farciscile con stracchino e prosciutto cotto.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiPer focaccina farcita:
Consigli
• Se vuoi una versione più leggera, usa formaggio spalmabile light
• Puoi farcirle anche con bresaola, tacchino o verdure grigliate
• Sono buone anche fredde, ma tiepide rendono di più
• Strizza la zucchina se rilascia troppa acqua, così l’impasto resta lavorabile
Queste focaccine sono semplici, veloci e molto pratiche. Non hanno bisogno di lievitazione e si cuociono in padella, quindi sono perfette quando vuoi qualcosa di buono senza accendere il forno.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.