Questa torta è una di quelle che vedi e pensi subito: ok, sarà buonissima… ma anche pesante. E invece no. Questa versione è pensata proprio per essere più leggera, senza perdere quella consistenza cremosa. È tipo una via di mezzo tra cheesecake cotta e torta alla ricotta, con dentro le fragole che rimangono morbide e leggermente acidule.
La base è semplice, il ripieno è cremoso ma non stucchevole, e soprattutto è una torta che puoi mangiare senza sentirti appesantito dopo. Perfetta come dolce di fine pasto, ma anche per una colazione un po’ più golosa o una merenda diversa dal solito.
Ho preparato questa torta alle fragole senza renderla troppo calorica ed è venuta cremosa da paura
Ingredienti
3- Per la base:• 120 g di biscotti secchi (meglio se tipo digestive o integrali)• 40 g di burro fusoalternativa più leggera: 2-3 cucchiai di yogurt al posto del burro
- Per la crema:• 300 g di ricotta magra ben scolata• 200 g di yogurt greco bianco• 2 uova• 40-50 g di zucchero o dolcificante• 1 cucchiaino di vaniglia• 1 cucchiaio di amido di mais
- Per il ripieno:• 200 g di fragole fresche tagliate a pezzi
Procedimento
Prepara la base
Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso (o lo yogurt per una versione più light) e mescola bene.
Versa il composto in uno stampo da 18-20 cm, livella e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 15 minuti.
Prepara la crema
In una ciotola unisci ricotta e yogurt greco e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova, il dolcificante (o zucchero), la vaniglia e l’amido di mais. Mescola bene, senza montare troppo, fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le fragole
Incorpora delicatamente le fragole a pezzi nel composto, distribuendole in modo uniforme.
Assembla la torta
Versa la crema sopra la base ormai fredda e livella bene la superficie.
Cottura
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 40-45 minuti.
La superficie deve diventare leggermente dorata, mentre l’interno deve restare morbido e cremoso.
Riposo (fondamentale)
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
Questo passaggio è essenziale per ottenere la consistenza compatta e cremosa perfetta.
Valori nutrizionali
porzione:• · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Consigli
• Non cuocerla troppo: se asciuga troppo perde la cremosità
• Più riposa in frigo, più diventa buona
• Puoi sostituire le fragole con frutti di bosco
• Se vuoi una versione ancora più leggera, riduci il burro nella base
Quando servirla
È perfetta:
• come dessert leggero dopo cena
• per una colazione più golosa
• per una merenda fresca e diversa
Questa è una di quelle torte che sembrano “importanti”, ma in realtà sono semplici da fare e molto più leggere di quanto ci si aspetti. Cremosa, fresca e con quel contrasto dolce-acidulo delle fragole… alla fine è il tipo di dolce che rifai senza pensarci troppo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.