Basta davvero poco: ti serviranno solo le fragole e questa torta sarà così buona che ne dovrai fare subito un’altra e ha solo 160 kcal!
Questa torta è una di quelle che vedi e pensi subito: ok, sarà buonissima… ma anche pesante. E invece no. Questa versione è pensata proprio per essere più leggera, senza perdere quella consistenza cremosa. È tipo una via di mezzo tra cheesecake cotta e torta alla ricotta, con dentro le fragole che rimangono morbide e leggermente acidule.
La base è semplice, il ripieno è cremoso ma non stucchevole, e soprattutto è una torta che puoi mangiare senza sentirti appesantito dopo. Perfetta come dolce di fine pasto, ma anche per una colazione un po’ più golosa o una merenda diversa dal solito.
Ho preparato questa torta alle fragole senza renderla troppo calorica ed è venuta cremosa da paura
Tempi
Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 2 ore
Tempo totale: circa 3 ore
Porzioni
8 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
• Calorie: ~160 kcal
• Proteine: ~9 g
• Carboidrati: ~18 g
• Grassi: ~6 g
Per porzione:
• Calorie: ~200 kcal
• Proteine: ~10 g
• Carboidrati: ~22 g
• Grassi: ~7 g
Ingredienti
Per la base:
• 120 g di biscotti secchi (meglio se tipo digestive o integrali)
• 40 g di burro fuso
alternativa più leggera: 2-3 cucchiai di yogurt al posto del burro
Per la crema:
• 300 g di ricotta magra ben scolata
• 200 g di yogurt greco bianco
• 2 uova
• 40-50 g di zucchero o dolcificante
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 cucchiaio di amido di mais
Per il ripieno:
• 200 g di fragole fresche tagliate a pezzi
Preparazione
1. Prepara la base
Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine. Aggiungi il burro fuso (o lo yogurt per una versione più light) e mescola bene.
Versa il composto in uno stampo da 18-20 cm, livella e compatta con il dorso di un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 15 minuti.
2. Prepara la crema
In una ciotola unisci ricotta e yogurt greco e mescola fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungi le uova, il dolcificante (o zucchero), la vaniglia e l’amido di mais. Mescola bene, senza montare troppo, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungi le fragole
Incorpora delicatamente le fragole a pezzi nel composto, distribuendole in modo uniforme.
4. Assembla la torta
Versa la crema sopra la base ormai fredda e livella bene la superficie.
5. Cottura
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 40-45 minuti.
La superficie deve diventare leggermente dorata, mentre l’interno deve restare morbido e cremoso.
6. Riposo (fondamentale)
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 2 ore.
Questo passaggio è essenziale per ottenere la consistenza compatta e cremosa perfetta.
Consigli
• Non cuocerla troppo: se asciuga troppo perde la cremosità
• Più riposa in frigo, più diventa buona
• Puoi sostituire le fragole con frutti di bosco
• Se vuoi una versione ancora più leggera, riduci il burro nella base
Quando servirla
È perfetta:
• come dessert leggero dopo cena
• per una colazione più golosa
• per una merenda fresca e diversa
Questa è una di quelle torte che sembrano “importanti”, ma in realtà sono semplici da fare e molto più leggere di quanto ci si aspetti. Cremosa, fresca e con quel contrasto dolce-acidulo delle fragole… alla fine è il tipo di dolce che rifai senza pensarci troppo.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.