Queste piadine sono una di quelle ricette salva-pranzo che ti fanno pensare: “Ok, forse non devo comprare sempre quelle già pronte”. Si fanno con pochi ingredienti, non hanno bisogno di lievitazione e vengono morbide ma abbastanza resistenti da reggere una bella farcitura, che per me è fondamentale. Perché la piadina triste, che si rompe al primo morso, anche no.
Io le preparo spesso quando voglio qualcosa di pratico da portare fuori casa, oppure quando ho del pollo già cotto, due verdure in frigo e voglio mettere insieme un pasto veloce ma comunque buono. Lo yogurt greco nell’impasto aiuta a renderle più morbide, e secondo me dà anche quel sapore leggermente più “pieno”, senza appesantire troppo.
Piadine allo yogurt greco in padella: morbide, leggere e perfette da farcire come vuoi
Ingredienti
10- 180 gdi farina tipo 1 o tipo 2
- 80 mldi acqua tiepida
- 80 gdi yogurt greco bianco
- Sale q.b.
- Un pizzico di bicarbonato
- Olio evo q.b. per ungere leggermente la padella
- petto di pollo
- verdure grigliate o saltate
- pomodorini
- salsa allo yogurt
Procedimento
Preparate le polveri
In una ciotola mettete la farina, il sale e un pizzico di bicarbonato. Mescolate al volo con un cucchiaio, giusto per distribuire tutto bene.
Aggiungete yogurt e acqua
Unite lo yogurt greco e l’acqua tiepida poco alla volta. Iniziate a mescolare, poi passate alle mani. All’inizio l’impasto può sembrare un po’ strano, magari leggermente appiccicoso, ma dopo poco si compatta.
Formate il panetto
Lavorate l’impasto per un paio di minuti, fino a ottenere un panetto morbido. Non deve essere duro come un sasso, altrimenti poi le piadine vengono secche. Se serve, aggiungete appena un velo di farina.
Dividete e stendete
Dividete il panetto in 4 parti. Stendete ogni pezzo con il matterello, cercando di ottenere piadine sottili. Non devono essere perfettamente tonde, tranquilli. Quelle storte hanno sempre un certo fascino casalingo.
Cuocete in padella
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta e cuocete le piadine a fiamma media per circa 5 minuti per lato, finché fanno le classiche macchioline dorate.
Farcite
Una volta pronte, farcitele come preferite. La mia versione pratica è con petto di pollo, verdure, pomodorini e salsa allo yogurt. Fresca, saziante e facile da portare anche fuori casa.
Queste piadine sono comode perché puoi mangiarle subito calde oppure prepararle prima e portarle via. Restano morbide e si adattano davvero a tutto: pranzo veloce, cena improvvisata, schiscetta un po’ più felice del solito.
Valori nutrizionali
1 piadina: circa 185 kcal · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano un po’ in base alla farina, allo yogurt e a quanto olio usate in padella.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.