La ricetta furba per fare piadine in casa senza lievito e senza impastare per ore: morbide, leggere e pronte da farcire come vuoi
Queste piadine sono una di quelle ricette salva-pranzo che ti fanno pensare: “Ok, forse non devo comprare sempre quelle già pronte”. Si fanno con pochi ingredienti, non hanno bisogno di lievitazione e vengono morbide ma abbastanza resistenti da reggere una bella farcitura, che per me è fondamentale. Perché la piadina triste, che si rompe al primo morso, anche no.
Io le preparo spesso quando voglio qualcosa di pratico da portare fuori casa, oppure quando ho del pollo già cotto, due verdure in frigo e voglio mettere insieme un pasto veloce ma comunque buono. Lo yogurt greco nell’impasto aiuta a renderle più morbide, e secondo me dà anche quel sapore leggermente più “pieno”, senza appesantire troppo.
Piadine allo yogurt greco in padella: morbide, leggere e perfette da farcire come vuoi
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: circa 10 minuti
Totale: 20 minuti
Porzioni: 4 piadine
Valori nutrizionali
Calcolati solo per le piadine, senza farcitura.
Per 1 piadina: circa 185 kcal
Proteine: 7 g
Carboidrati: 34 g
Grassi: 2 g
Per 100 g: circa 230 kcal
Proteine: 9 g
Carboidrati: 42 g
Grassi: 2-3 g
I valori cambiano un po’ in base alla farina, allo yogurt e a quanto olio usate in padella.
Ingredienti
- 180 g di farina tipo 1 o tipo 2
- 80 ml di acqua tiepida
- 80 g di yogurt greco bianco
- Sale q.b.
- Un pizzico di bicarbonato
- Olio evo q.b. per ungere leggermente la padella
Per farcire, io le vedo benissimo con:
- petto di pollo
- verdure grigliate o saltate
- pomodorini
- salsa allo yogurt
Preparazione
- Preparate le polveri.
In una ciotola mettete la farina, il sale e un pizzico di bicarbonato. Mescolate al volo con un cucchiaio, giusto per distribuire tutto bene. - Aggiungete yogurt e acqua.
Unite lo yogurt greco e l’acqua tiepida poco alla volta. Iniziate a mescolare, poi passate alle mani. All’inizio l’impasto può sembrare un po’ strano, magari leggermente appiccicoso, ma dopo poco si compatta. - Formate il panetto.
Lavorate l’impasto per un paio di minuti, fino a ottenere un panetto morbido. Non deve essere duro come un sasso, altrimenti poi le piadine vengono secche. Se serve, aggiungete appena un velo di farina. - Dividete e stendete.
Dividete il panetto in 4 parti. Stendete ogni pezzo con il matterello, cercando di ottenere piadine sottili. Non devono essere perfettamente tonde, tranquilli. Quelle storte hanno sempre un certo fascino casalingo. - Cuocete in padella.
Scaldate una padella antiaderente leggermente unta e cuocete le piadine a fiamma media per circa 5 minuti per lato, finché fanno le classiche macchioline dorate. - Farcite.
Una volta pronte, farcitele come preferite. La mia versione pratica è con petto di pollo, verdure, pomodorini e salsa allo yogurt. Fresca, saziante e facile da portare anche fuori casa.
Queste piadine sono comode perché puoi mangiarle subito calde oppure prepararle prima e portarle via. Restano morbide e si adattano davvero a tutto: pranzo veloce, cena improvvisata, schiscetta un po’ più felice del solito.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.