Non potevo fare colazione migliore stamattina, pancake senza zucchero: golosissimi, morbidi e sazianti con solo 180 Kcal!
Questi pancake senza zucchero sono una di quelle ricette perfette quando vuoi una colazione morbida, semplice e abbastanza furba. Non c’è zucchero aggiunto, perché la dolcezza arriva dalla banana matura, quindi più è matura e meglio è. Quelle banane con la buccia un po’ macchiata, per capirci, qui sono proprio perfette.
L’impasto si prepara in pochi minuti: schiacci la banana, aggiungi yogurt greco, latte, uovo, farina e lievito. Niente frullatore, niente passaggi strani. Vengono soffici, delicati e adatti sia alla colazione che alla merenda. Poi, se vuoi mantenerli davvero senza zucchero, li servi al naturale o con yogurt e frutta. Se invece vuoi renderli più golosi, puoi aggiungere crema di frutta secca, miele, sciroppo d’acero o cioccolato fondente.
La cosa comoda è che si conservano bene: puoi farne di più, tenerli in frigo per qualche giorno o congelarli già pronti.
Ingredienti
6- • 180 g di farina tipo 1 o 2
- • 100 g di latte
- • 100 g di yogurt greco
- • 100 g di polpa di banana schiacciata
- • 1 uovo
- • 8 g di lievito per dolci
Procedimento
Passo 1 Sbuccia la banana, tagliala a fettine e schiacciala bene con una forchetta fino a ottenere una purea. Non serve che sia perfettamente liscia, qualche pezzettino va bene.
Passo 2 In una ciotola aggiungi la banana schiacciata, lo yogurt greco, il latte e l’uovo. Mescola con una frusta a mano o con una forchetta.
Passo 3 Unisci la farina e il lievito per dolci. Mescola brevemente, giusto il tempo di ottenere un impasto omogeneo. Non lavorarlo troppo, altrimenti i pancake vengono meno soffici.
Passo 4 Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con poco olio o burro, poi elimina l’eccesso con carta da cucina.
Passo 5 Versa un cucchiaio abbondante di impasto per ogni pancake e cuoci a fuoco medio-basso.
Passo 6 Quando sulla superficie compaiono le bollicine e i bordi iniziano a rassodarsi, gira i pancake e cuocili anche dall’altro lato.
Passo 7 Servili subito, oppure lasciali raffreddare e conservali per i giorni successivi.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiI valori possono cambiare in base alla farina, allo yogurt e al latte usati.
Consigli
• Usa una banana molto matura, così i pancake saranno più dolci
• Se l’impasto è troppo denso, aggiungi un goccio di latte
• Se è troppo liquido, aggiungi un cucchiaio di farina
• Cuocili a fuoco medio-basso, altrimenti si scuriscono fuori e restano crudi dentro
• Puoi aggiungere cannella, vaniglia o gocce di cioccolato fondente
Conservazione
Puoi conservarli in frigorifero per 3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarli, separandoli con carta forno, così li tiri fuori quando ti servono.
Sono pancake semplici, morbidi e senza zucchero aggiunto, perfetti quando vuoi una colazione pronta in poco tempo ma più completa dei soliti biscotti. E se ne prepari doppia dose, la mattina dopo ringrazi te stessa.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.