La maionese con uova sode e yogurt greco è una di quelle ricette che all’inizio ti fanno pensare: “Sì, ma sarà davvero buona?”. Perché siamo abituati alla maionese classica, quella con tanto olio, bella lucida e corposa. Questa è diversa, certo, però sorprende.
Viene cremosa, fresca, leggermente acidula grazie al limone e allo yogurt greco, con quel tocco di senape che le dà carattere. Non è pesante, non unge e si prepara in pochissimo tempo. Io la trovo perfetta con verdure crude, patate lesse, panini, piadine, insalate fredde o anche accanto a carne e pesce.
La cosa importante è frullare bene tutto, senza lasciare pezzetti di albume o tuorlo. Se usi un boccale alto e stretto, viene molto più liscia. Piccolo trucco banale, ma funziona.
Maionese con uova sode e yogurt greco, più proteine e niente olio: buona e la puoi aggiungere a tutto!
Ingredienti
6- 4uova
- 200-250 gdi yogurt greco naturale non zuccherato
- 15 mldi succo di limone
- 15 gdi senape
- Sale q.b.
- Aceto di vino bianco q.b. per la cottura delle uova
Procedimento
Cuoci le uova
Metti le uova in un pentolino e coprile con acqua fredda. Aggiungi un goccio di aceto di vino bianco e porta a bollore.
Da quando l’acqua bolle, cuoci per circa 9 minuti. Le uova devono essere sode, ma non troppo asciutte.
Raffredda e sguscia
Scola le uova e mettile subito in acqua fredda, meglio ancora con ghiaccio. Lasciale riposare qualche minuto, poi sgusciale.
Frulla gli ingredienti
Taglia le uova a pezzi e mettile in un boccale alto. Aggiungi yogurt greco, succo di limone, senape e un pizzico di sale.
Frulla con il mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Regola la consistenza
Se vuoi una maionese più compatta, usa 200 g di yogurt greco. Se la preferisci più morbida, arriva a 250 g.
Se invece ti sembra troppo densa, aggiungi ancora un cucchiaino di yogurt o qualche goccia di limone.
Fai riposare
Trasferisci la maionese light in una ciotola e, se puoi, falla riposare in frigo per 15-20 minuti. Diventa ancora più buona e compatta.
Questa maionese con uova sode e yogurt greco è una salsa semplice, proteica e molto più leggera della classica. Non la chiamerei identica alla maionese tradizionale, perché non lo è, però come alternativa fresca e cremosa funziona benissimo.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.