Il segreto per avere delle zucchine croccanti al forno senza friggere nulla e con pochissimo olio: aggiungi questo ingrediente!

Luglio 3, 2026Maria Di BiancoContorniContorniNewsRicette LightRicette Vegetarianestick di zucchinezucchine al fornozucchine croccantizucchine ricette

Le zucchine croccanti senza friggere sono una di quelle ricette semplicissime che però danno davvero soddisfazione. Guardando le immagini, il risultato deve essere proprio così: bastoncini irregolari di zucchine, ben dorati, con una panatura “sabbiosa” attaccata sopra e quei bordi leggermente abbrustoliti che fanno subito venire voglia di assaggiarne uno dalla teglia.

La cosa bella è che non serve friggere. Bastano farina di mais, Grana Padano, un po’ di paprika, sale e olio extravergine d’oliva. La farina di mais è l’ingrediente che aiuta a creare quella crosticina rustica e croccante, mentre il formaggio dà sapore e rende tutto più sfizioso. Non vengono croccanti come patatine fritte, ovviamente, ma per essere cotte al forno o in friggitrice ad aria sono davvero una bella alternativa.

Sono perfette come contorno veloce, ma anche come snack salato da servire con una salsa allo yogurt, una maionese leggera o semplicemente così, calde e appena sfornate. Il trucco è non sovrapporle troppo in teglia: se stanno ammassate, rilasciano acqua e diventano morbide. Se invece le allarghi bene, si asciugano e dorano molto meglio.

Zucchine croccanti senza friggere nulla, fatte così al forno vengono croccanti e buone lo stesso

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura in forno: 20-25 minuti
• Cottura in friggitrice ad aria: 15-18 minuti
• Totale: circa 35 minuti

Porzioni

• 3-4 porzioni

Valori nutrizionali

Per 100 g

• Calorie: circa 120 kcal
• Proteine: circa 5 g
• Carboidrati: circa 9 g
• Grassi: circa 7 g

Per porzione, su 4 porzioni

• Calorie: circa 140 kcal
• Proteine: circa 6 g
• Carboidrati: circa 10 g
• Grassi: circa 8 g

I valori cambiano in base alla quantità di olio e di Grana Padano usata.

Ingredienti

• 400 g di zucchine
• 3 cucchiai di Grana Padano grattugiato
• 3 cucchiai di farina di mais
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di paprika

Preparazione

1. Taglia le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a bastoncini non troppo sottili. Cerca di farli più o meno simili, così cuociono in modo uniforme.

2. Condisci

Metti le zucchine in una ciotola e aggiungi l’olio extravergine d’oliva. Mescola bene, così la panatura aderirà meglio.

3. Prepara la panatura

Unisci farina di mais, Grana Padano grattugiato, paprika e un pizzico di sale. Mescola bene.

4. Impana le zucchine

Aggiungi la panatura alle zucchine e mescola con le mani o con un cucchiaio, cercando di ricoprire bene tutti i bastoncini.

5. Cottura in forno

Disponi le zucchine su una teglia con carta forno, senza sovrapporle. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché diventano dorate e croccanti.

6. Cottura in friggitrice ad aria

In alternativa, cuoci in friggitrice ad aria a 190-200°C per 15-18 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura.

Servi le zucchine croccanti senza friggere subito, quando sono ancora calde e dorate. Sono semplici, saporite e perfette quando vuoi un contorno leggero ma con quella parte croccantina che mette tutti d’accordo.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.