La ricetta delle melanzane marinate: le metto in barattolo e le tengo pronte in frigorifero, così ho sempre pronto il mio contorno in anticipo!
Le melanzane marinate grigliate sono un contorno semplice, leggero e molto saporito. Si preparano con pochi ingredienti, ma dopo il riposo in frigorifero diventano davvero profumate: la melanzana assorbe il condimento con olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe, e prende un gusto fresco e mediterraneo.
È una ricetta perfetta da fare in anticipo, soprattutto in estate. Puoi servirle fredde o a temperatura ambiente, come contorno per carne, pesce, uova, formaggi freschi o legumi. Sono buonissime anche sulle bruschette, dentro un panino o come base per un antipasto veloce. La cosa comoda è che puoi prepararle la sera prima e lasciarle riposare tutta la notte: il giorno dopo saranno ancora più buone.
Per un risultato migliore, cerca di tagliare le fette di melanzana dello stesso spessore, così cuociono in modo uniforme. Non devono essere troppo sottili, altrimenti rischiano di rompersi; non troppo spesse, altrimenti restano dure al centro. Una via di mezzo è perfetta.
Melanzane marinate grigliate, da tenere in frigo così hai sempre un contorno pronto!
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 10-15 minuti
- Riposo in frigorifero: almeno 6 ore
- Totale: circa 6 ore e 25 minuti
Porzioni
- 2-3 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 95 kcal
- Proteine: circa 1,5 g
- Carboidrati: circa 5 g
- Grassi: circa 8 g
Per porzione, su 3 porzioni
- Calorie: circa 115 kcal
- Proteine: circa 2 g
- Carboidrati: circa 6 g
- Grassi: circa 10 g
I valori dipendono soprattutto dalla quantità di olio extravergine d’oliva usata nella marinatura.
Ingredienti
- 1 melanzana grande
- 1-2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
1. Taglia la melanzana
Lava la melanzana, elimina le estremità e tagliala a fette dello stesso spessore, circa ** mezzo centimetro**.
2. Griglia
Scalda bene una piastra o una padella antiaderente. Sistema le fette di melanzana e grigliale per qualche minuto per lato, finché diventano morbide e leggermente segnate.
3. Prepara il condimento
Trita il prezzemolo e taglia l’aglio a fettine sottili, oppure tritalo se vuoi un sapore più intenso.
4. Fai gli strati
In un barattolo o in un contenitore con chiusura ermetica sistema uno strato di melanzane grigliate. Aggiungi sale, pepe, un po’ di aglio, prezzemolo e un filo di olio extravergine d’oliva.
5. Continua fino alla fine
Prosegui alternando melanzane e condimento fino a riempire il contenitore.
6. Riposo
Chiudi il barattolo e lascia riposare in frigorifero per almeno 6 ore prima di servire.
Consigli
Per un gusto più fresco puoi aggiungere qualche foglia di menta o un goccio di aceto di mele. Se preferisci un sapore meno intenso, lascia l’aglio intero o a fettine grandi, così potrai eliminarlo prima di servire.
Le melanzane marinate si conservano in frigorifero per 2 giorni, ben coperte. Prima di portarle in tavola, lasciale qualche minuto a temperatura ambiente: il sapore sarà più equilibrato e l’olio tornerà più fluido.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Come si preparano le melanzane marinate grigliate?
Le melanzane marinate grigliate si preparano grigliando le melanzane, poi mettendole in un contenitore con olio extravergine d’oliva, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Il contenitore va poi lasciato in frigorifero per almeno 6 ore. - Quali sono i tempi di preparazione delle melanzane marinate grigliate?
I tempi di preparazione sono 10 minuti, di cottura 10-15 minuti e il riposo in frigorifero è di almeno 6 ore. In totale ci vogliono circa 6 ore e 25 minuti. - Quali sono i valori nutrizionali delle melanzane marinate grigliate?
Per 100g di melanzane marinate grigliate ci sono circa 95 kcal, 1,5 g di proteine, 5 g di carboidrati e 8 g di grassi. I valori possono variare in base alla quantità di olio extravergine d’oliva usata nella marinatura.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.