Una ricetta facilissima della nutrizionista per fare biscotti con 2 ingredienti senza farina e senza burro, perfetti per la colazione!
I biscotti banana e cocco sono una ricetta facilissima, sana e naturalmente dolce. Si preparano con soli 2 ingredienti principali: banane mature e cocco grattugiato non zuccherato. Il cioccolato è facoltativo, ma se vuoi renderli più golosi puoi aggiungerlo sopra oppure mescolarlo direttamente nell’impasto.
Sono biscotti senza farina, senza burro, senza uova e senza zucchero aggiunto. La dolcezza arriva dalle banane mature, che devono essere belle morbide e con la buccia macchiata. Il cocco, invece, assorbe l’umidità e dà struttura all’impasto.
La consistenza non è quella dei classici biscotti secchi e friabili: questi restano più morbidi e leggermente umidi all’interno, con l’esterno dorato e profumato. Sono perfetti per colazione, merenda o come dolcetto leggero dopo cena.
Se vuoi un risultato più goloso, puoi usare gocce di cioccolato fondente oppure sciogliere il cioccolato e colarlo sopra i biscotti una volta cotti. Dopo un breve riposo in frigorifero, il cioccolato si rassoda e diventano ancora più buoni.
Biscotti banana e cocco con 2 ingredienti senza farina e senza burro, perfetti per la colazione!
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 12-15 minuti
- Riposo facoltativo in frigorifero: 30 minuti
- Totale: circa 55 minuti
Porzioni
- 12-13 biscotti
Valori nutrizionali
Per 100 g
- Calorie: circa 300 kcal
- Proteine: circa 3 g
- Carboidrati: circa 24 g
- Grassi: circa 21 g
- Fibre: circa 7 g
Per biscotto, su 12 pezzi senza cioccolato
- Calorie: circa 80 kcal
- Proteine: circa 1 g
- Carboidrati: circa 7 g
- Grassi: circa 6 g
Con il cioccolato le calorie aumentano in base alla quantità utilizzata.
Ingredienti
- 2 banane mature
- 2 tazze di cocco grattugiato non zuccherato
- 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente, facoltative
Preparazione
1. Prepara il forno
Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.
2. Schiaccia le banane
Sbuccia le banane e schiacciale in una ciotola con una forchetta fino a ottenere una purea morbida.
3. Aggiungi il cocco
Unisci il cocco grattugiato e mescola bene. Dovrai ottenere un impasto umido ma modellabile.
Se il composto è troppo morbido, aggiungi ancora un cucchiaio di cocco. Se invece è troppo asciutto, aggiungi poca banana schiacciata o un goccio di latte.
4. Forma i biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto con un cucchiaio o con un dosatore da gelato piccolo. Forma delle palline e sistemale sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Puoi lasciarle tonde oppure schiacciarle leggermente.
5. Cuoci
Inforna a 180°C per 12-15 minuti, finché i biscotti risultano compatti e il cocco diventa leggermente dorato.
6. Aggiungi il cioccolato
Se vuoi usare il cioccolato, puoi fare in due modi:
- aggiungere le gocce di cioccolato sopra i biscotti prima della cottura;
- oppure scioglierle e colare il cioccolato sui biscotti già cotti.
7. Fai riposare
Lascia raffreddare i biscotti. Se hai aggiunto il cioccolato fuso, mettili in frigorifero per circa 30 minuti, così si rassoda.
Consigli
Usa banane molto mature, perché sono più dolci e rendono i biscotti più buoni senza aggiungere zucchero. Il cocco deve essere non zuccherato, altrimenti il risultato potrebbe diventare troppo dolce.
I biscotti banana e cocco si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore chiuso. Puoi anche congelarli e tirarli fuori qualche minuto prima di mangiarli.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la ricetta dei biscotti banana e cocco?
Gli ingredienti principali per la ricetta sono le banane mature e il cocco grattugiato non zuccherato. - Come si conservano i biscotti banana e cocco?
I biscotti banana e cocco si conservano in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore chiuso. È possibile anche congelarli. - Qual è il valore nutrizionale di questi biscotti?
Per 100 g di biscotti banana e cocco, ci sono circa 300 kcal, 3 g di proteine, 24 g di carboidrati, 21 g di grassi e 7 g di fibre.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.