Piadina di zucchine e uova senza farina, la farcisco come voglio: la ricetta con tante proteine e pochi carboidrati!

Luglio 11, 2026Maria Di BiancoNewsRicette chetogenicheRicette LightRicette proteicheSecondi chetogeniciSecondi piattiSecondi proteicicena ketocena proteicapiadina di zucchine e uovapiadina proteicapranzo ketopranzo proteico

La piadina di zucchine e uova ripiena è una ricetta salata facile, veloce e molto sfiziosa. Non è una piadina classica con farina, ma una base morbida preparata direttamente in padella con zucchine tagliate a nastri e uova. Una volta cotta, si farcisce con formaggio spalmabile, insalata, prosciutto, pomodoro e cheddar, poi si richiude a metà e si lascia scaldare finché il formaggio diventa filante.

È perfetta per una colazione salata, un pranzo veloce o una cena leggera. La base di zucchine e uova resta morbida e pieghevole, ma anche abbastanza compatta da contenere il ripieno. Il risultato è simile a una frittata sottile farcita, però più scenografica e molto più divertente da servire.

Il passaggio più importante è disporre bene le zucchine in padella, coprendo tutta la superficie. Le uova vanno versate sopra e distribuite in modo uniforme, così legano le zucchine e creano una base unica. Per girarla senza romperla, meglio usare una spatola larga oppure aiutarsi con un piatto, come si fa con una frittata.

Puoi personalizzare il ripieno come preferisci: al posto del prosciutto puoi usare bresaola, tacchino, salmone affumicato o una versione vegetariana con hummus e verdure grigliate.

Piadina di zucchine e uova, la farcisco come voglio: con tante proteine e pochi carboidrati

Tempi

• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 8-10 minuti
• Totale: circa 20 minuti

Porzioni

• 1 piadina grande
• Ideale per 1 porzione abbondante oppure 2 porzioni leggere

Valori nutrizionali

Per piadina intera

• Calorie: circa 480 kcal
• Proteine: circa 33 g
• Carboidrati: circa 10 g
• Grassi: circa 34 g

Per metà piadina

• Calorie: circa 240 kcal
• Proteine: circa 16 g
• Carboidrati: circa 5 g
• Grassi: circa 17 g

I valori cambiano in base al tipo e alla quantità di formaggio spalmabile, prosciutto e cheddar utilizzati.

Ingredienti

Per la base di zucchine

• 1 zucchina
• 3 uova
• Sale q.b.
• Olio di semi oppure olio extravergine d’oliva q.b. per la padella

Per il ripieno

• 2 cucchiai di formaggio spalmabile, circa 80 g
• 1-2 foglie di lattuga
• 2 fette di prosciutto cotto
• 2 fette di pomodoro
• 2 fette di cheddar

Preparazione

1. Taglia la zucchina

Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a nastri sottili usando un pelapatate o una mandolina.

2. Prepara la padella

Scalda una padella antiaderente e ungila leggermente con poco olio.

3. Forma la base

Disponi le fette di zucchina sul fondo della padella, sovrapponendole leggermente fino a coprire tutta la superficie.

4. Aggiungi le uova

Rompi le uova sopra le zucchine e distribuiscile bene con una forchetta o una spatola, in modo da coprire tutta la base. Aggiungi un pizzico di sale.

5. Cuoci con coperchio

Copri con il coperchio e cuoci a fiamma media per circa 5 minuti, finché le uova iniziano a rassodarsi.

6. Gira la base

Gira delicatamente la base di zucchine e uova con una spatola larga. Se hai paura di romperla, aiutati con un piatto.

7. Farcisci

Spalma il formaggio cremoso su una metà della piadina. Aggiungi la lattuga, il prosciutto cotto, le fette di pomodoro e il cheddar.

8. Richiudi

Piega l’altra metà sopra il ripieno, come una piadina o una mezzaluna.

9. Fai sciogliere il formaggio

Copri di nuovo con il coperchio e cuoci per altri 3 minuti, finché il cheddar si scioglie.

Consigli

Per una versione più leggera puoi usare formaggio spalmabile light, prosciutto di tacchino e cheddar light oppure sostituire il cheddar con mozzarella ben asciutta.

Per una versione vegetariana puoi farcirla con hummus, rucola, pomodori e feta. Servila calda, quando il ripieno è ancora cremoso e filante.

Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione

Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.