Sto facendo la dieta keto e questa ricetta ha 34 gr di proteine a porzione: buona, saziante e perfetta sia a pranzo che a cena!
Questa insalata di pollo e avocado è nata in uno di quei pranzi un po’ così, quando apri il frigo e lo guardi come se dovesse darti lui una risposta. Avevo del pollo già cotto, mezzo avocado bello maturo, e sinceramente poca voglia di mettermi ai fornelli.
Poi però, mettendo insieme due cose semplici, è venuto fuori un piatto che mi ha sorpresa. Cremoso, fresco, sazia bene e non ti lascia quella sensazione triste da “ho mangiato solo insalata”. Perché sì, diciamolo: certe insalate sembrano più una punizione che un pranzo.
Qui invece l’avocado fa la sua parte, bello burroso, il pollo dà proteine, l’olio extravergine e il limone legano tutto. È una ricetta keto molto semplice, ma secondo me funziona proprio per questo. Pochi ingredienti, sapori puliti, e quella consistenza morbida-croccante che a me piace parecchio.
Ingredienti
11- 250 gdi petto di pollo
- 1avocado maturo, circa 150 g di polpa
- 80 gdi insalata mista o lattuga romana
- 60 gdi cetriolo
- 40 gdi sedano
- 30 gdi maionese senza zuccheri aggiunti
- 15 gdi olio extravergine d’oliva
- 10 gdi succo di limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Erba cipollina o prezzemolo, facoltativi
Procedimento
Cuoci il pollo Se parti dal pollo crudo, scaldalo in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Cuocilo circa 5-6 minuti per lato, finché è ben cotto ma non secco. Ecco, questa è la parte importante: il pollo stopposo rovina tutto, proprio tutto. Poi lascialo intiepidire e taglialo a striscioline o cubetti.
Prepara l’avocado Taglia l’avocado a metà, togli il nocciolo e ricava la polpa. Schiacciane una parte con la forchetta e lascia qualche pezzo intero. A me piace così, un po’ crema e un po’ boccone morbido. Aggiungi subito il succo di limone, così non diventa scuro e prende anche quel profumino fresco.
Taglia le verdure Lava l’insalata, taglia il cetriolo a mezze rondelle e il sedano a pezzetti piccoli. Il sedano sembra una cosa da niente, ma dà quella croccantezza che sveglia il piatto. Senza, viene buona lo stesso, però un po’ più piatta.
Mescola il condimento In una ciotola metti avocado, maionese, olio extravergine, sale e pepe. Mescola senza massacrare tutto, diciamo così. Deve restare cremoso, non diventare una pappa triste. Se vuoi, aggiungi anche erba cipollina o prezzemolo.
Unisci pollo e verdure Aggiungi il pollo nella ciotola, poi cetriolo, sedano e insalata. Mescola delicatamente. Qui si sente già il profumo del limone con l’olio, e secondo me è il momento in cui capisci che non stai facendo “solo un’insalata”.
Assaggia e sistema Assaggia prima di servire. Magari serve un pizzico di sale in più, oppure ancora qualche goccia di limone. Io di solito aggiungo pepe nero alla fine, perché mi piace sentirlo un po’ più presente.
Servi Puoi servirla subito, bella fresca, oppure lasciarla 10 minuti in frigo. Non troppo però, perché l’avocado è buono quando resta cremoso e vivo, non quando sembra dimenticato lì da ieri.
Questa insalata di pollo e avocado keto è diventata uno dei miei jolly quando voglio mangiare bene ma senza fare la chef della situazione. È saziante, veloce e ha quel gusto fresco-cremoso che ti fa sentire abbastanza soddisfatta, anche senza pane, pasta o cose simili. E se avanza? Il giorno dopo è ancora buona, anche se l’avocado diventa un po’ meno bello da vedere. Ma vabbè, non siamo in copertina di una rivista.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiI valori sono indicativi, perché cambiano un po’ in base alla grandezza dell’avocado, al tipo di pollo e a quanto olio usi. L’olio, lo dico sempre, è sano ma pesa, anche se fa finta di niente.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per l'insalata di pollo e avocado keto?
Gli ingredienti principali sono 250 g di petto di pollo, 1 avocado maturo, 80 g di insalata mista o lattuga romana, 60 g di cetriolo, 40 g di sedano, 30 g di maionese senza zuccheri aggiunti, 15 g di olio extravergine d’oliva e 10 g di succo di limone. - Quali sono i valori nutrizionali dell'insalata di pollo e avocado keto per porzione?
Per porzione, l'insalata ha circa 445 kcal, 34 g di proteine, 31 g di grassi, 8 g di carboidrati totali, 5 g di fibre e circa 3 g di carboidrati netti. - Come si prepara l'insalata di pollo e avocado keto?
Cuoci il pollo e taglialo a striscioline. Prepara l'avocado e taglia le verdure. In una ciotola metti avocado, maionese, olio extravergine, sale e pepe. Aggiungi il pollo, cetriolo, sedano e insalata e mescola delicatamente.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.