Pollo alla griglia con verdure saltate, la ricetta keto semplice ma saporita che non stanca mai: perfetta per cena ma anche a pranzo!
Ci sono ricette che provo una volta e poi dimentico. E poi ci sono quelle che finiscono per comparire in tavola continuamente, quasi senza accorgermene. Il pollo alla griglia con verdure saltate appartiene decisamente alla seconda categoria.
Forse perché è semplice. Forse perché dopo una giornata lunga non ho sempre voglia di seguire una ricetta complicata. O forse perché il profumo del pollo che cuoce sulla piastra, insieme alle verdure che sfrigolano in padella, riesce sempre a farmi venire fame anche quando penso di non averne.
La cosa che mi piace di più è il contrasto delle consistenze. Il pollo resta succoso dentro e leggermente dorato fuori, mentre le verdure mantengono ancora un po’ di croccantezza. E poi i colori. Sì, sembra una sciocchezza, ma un piatto pieno di verde, giallo e rosso mette allegria ancora prima del primo boccone. È una ricetta keto molto facile, perfetta per pranzo o cena e, dettaglio non trascurabile, sporca davvero poche pentole.
Pollo alla griglia con verdure saltate, la cena semplice ma saporita che non stanca mai
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 15 minuti
Totale: 30 minuti
Porzioni
Porzioni: 2
Valori nutrizionali
Per porzione
Calorie: circa 465 kcal
Proteine: 38 g
Grassi: 30 g
Carboidrati totali: 9 g
Fibre: 3 g
Carboidrati netti: circa 6 g
Per 100 grammi
Calorie: circa 150 kcal
Proteine: 12 g
Grassi: 10 g
Carboidrati totali: 3 g
Fibre: 1 g
Carboidrati netti: circa 2 g
I valori possono cambiare leggermente in base al taglio del pollo e alla quantità di olio utilizzata.
Ingredienti
- 350 g di petto di pollo
- 150 g di zucchine
- 100 g di peperone rosso
- 100 g di peperone giallo
- 80 g di broccoli
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 10 g di succo di limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Paprika dolce, facoltativa
Sostituzioni leggere
Puoi sostituire i peperoni con melanzane o funghi.
Al posto del petto di pollo puoi usare sovracosce disossate, che rimangono ancora più morbide.
Se ami i sapori più decisi, aggiungi qualche scaglia di parmigiano alla fine.
Preparazione
1. Prepara il pollo
Taglia il petto di pollo a filetti non troppo sottili.
Condiscilo con metà dell’olio, sale, pepe, succo di limone e un po’ di rosmarino tritato.
Lascialo riposare qualche minuto mentre prepari le verdure. Non è obbligatorio, ma secondo me il sapore migliora parecchio.
2. Lava e taglia le verdure
Taglia le zucchine a bastoncini, i peperoni a striscioline e dividi i broccoli in piccole cimette.
Qui arriva sempre il momento in cui il tagliere sembra improvvisamente troppo piccolo per contenere tutto.
3. Cuoci il pollo alla griglia
Scalda una piastra o una bistecchiera molto bene.
Cuoci il pollo circa 4-5 minuti per lato.
Quando iniziano a comparire quelle classiche righe dorate della griglia, il profumo diventa davvero irresistibile.
A volte devo ricordarmi che sto cucinando e non assaggiando continuamente.
4. Salta le verdure
Nel frattempo scalda una padella con l’olio rimasto e uno spicchio d’aglio.
Aggiungi prima i broccoli e dopo qualche minuto zucchine e peperoni.
Cuoci a fiamma vivace per circa 7-8 minuti.
Le verdure devono ammorbidirsi ma restare leggermente croccanti. Se diventano troppo molli perdono un po’ della loro magia.
5. Regola i sapori
Elimina l’aglio.
Aggiungi sale, pepe e, se ti piace, una spolverata leggera di paprika.
Mescola bene e assaggia.
Io finisco sempre per rubare qualche pezzo di peperone direttamente dalla padella.
6. Impiatta
Disponi il pollo da una parte del piatto e le verdure dall’altra.
Oppure mescola tutto insieme, senza troppe regole.
In fondo è una cena fatta in casa, non un esame di impiattamento.
Questo pollo alla griglia con verdure saltate è uno di quei piatti che preparo quando voglio mangiare bene senza pensarci troppo. È leggero ma saziante, semplice ma pieno di sapore. E il bello è che il giorno dopo, riscaldato velocemente in padella, continua a fare la sua figura. Sempre che ne sia rimasto un po’.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali per la ricetta del pollo alla griglia con verdure saltate?
Gli ingredienti principali sono 350 g di petto di pollo, 150 g di zucchine, 100 g di peperone rosso, 100 g di peperone giallo, 80 g di broccoli, 20 g di olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 10 g di succo di limone, sale, pepe nero, rosmarino fresco e paprika dolce (facoltativa). - Quanto tempo richiede la preparazione del pollo alla griglia con verdure saltate?
La preparazione richiede circa 15 minuti, la cottura altri 15 minuti, per un totale di 30 minuti. - Qual è il valore nutrizionale per porzione del pollo alla griglia con verdure saltate?
Per porzione, il piatto ha circa 465 kcal, 38 g di proteine, 30 g di grassi, 9 g di carboidrati totali, 3 g di fibre e 6 g di carboidrati netti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.