Il sorbetto all’anguria senza zucchero è un dessert estivo fresco, leggero e facilissimo da preparare. Si realizza senza gelatiera, con pochi ingredienti: anguria congelata, succo di limone, eritritolo a velo e, se vuoi una consistenza più cremosa, un pizzico di gomma xantana.
La ricetta originale prevede zucchero semolato, ma in questa versione lo sostituiamo con un dolcificante senza zucchero. È importante però sapere una cosa: lo zucchero nei sorbetti non serve solo a dare dolcezza, ma anche a rendere la consistenza più morbida e meno ghiacciata.
Per questo, se vuoi un risultato simile al sorbetto classico, non basta togliere lo zucchero. Bisogna usare anguria molto matura, frullare bene la frutta congelata e aggiungere una piccolissima quantità di gomma xantana, che aiuta a dare cremosità.
Miele, sciroppo d’agave e sciroppo d’acero possono essere usati, ma non rendono la ricetta “senza zucchero”: sono comunque fonti di zuccheri semplici. Se l’obiettivo è ridurre zuccheri e calorie, meglio usare eritritolo a velo.
Sorbetto all’anguria senza zucchero: è fresco, leggero e pronto senza gelatiera con solo 35 Kcal
Ingredienti
5- 500 gdi anguria al netto di buccia e semi
- Succo di 1 limone piccolo oppure 1/2 limone se preferisci un gusto più dolce
- 25-35 gdi eritritolo
- 1pizzico di gomma xantana, circa 1 g, facoltativa ma consigliata
- Menta fresca q.b. per decorare
Procedimento
cucchiaio di miele
oppure 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
oppure 1 cucchiaio di sciroppo d’agave
La consistenza sarà più morbida, ma non sarà una versione senza zuccheri aggiunti.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori si riferiscono alla versione con eritritolo e senza zucchero aggiunto. Con miele, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero le calorie e gli zuccheri aumentano.
Consigli per un sorbetto cremoso
Usa anguria ben matura, dolce e saporita. Se l’anguria è poco dolce, il sorbetto risulterà più acquoso e meno buono.
Taglia i cubetti piccoli prima di congelarli: così si frullano meglio e non stressi il mixer.
Non aggiungere troppi liquidi. Il limone basta; se aggiungi acqua, il sorbetto diventa più ghiacciato.
Servilo subito dopo averlo frullato: è il momento in cui ha la consistenza migliore.
Se lo prepari in anticipo, puoi congelarlo in una vaschetta bassa, poi lasciarlo a temperatura ambiente 10 minuti e frullarlo di nuovo prima di servirlo.
Variante ancora più semplice
Se vuoi evitare anche la gomma xantana, puoi prepararlo così:
- anguria congelata;
- succo di limone;
- eritritolo.
Verrà comunque buono e fresco, ma un po’ meno cremoso e più simile a una granita morbida.
Variante con yogurt
Se non ti interessa mantenere un vero sorbetto, puoi aggiungere 2-3 cucchiai di yogurt greco durante la frullatura.
Il risultato sarà più cremoso, quasi come un gelato leggero alla frutta, ma non sarà più un sorbetto puro.
Conservazione
Il sorbetto all’anguria senza zucchero è migliore appena fatto.
Se avanza, puoi conservarlo in freezer in una vaschetta con coperchio per 3-4 giorni.
Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per 10-15 minuti e mescolalo bene. Se è troppo duro, frullalo di nuovo per qualche secondo.
Un metodo ancora migliore è congelare il sorbetto in cubetti: quando ti serve, li frulli di nuovo e torna cremoso.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.