Sto dimagrendo anche mangiando il dolce 2 volte al giorno: questo dessert cremoso ha solo 90 kcal, è leggero e goloso, e la nutrizionista lo consiglia!
Questo budino allo yogurt light è uno di quei dolci che preparo quando fa caldo e voglio qualcosa di fresco, ma senza mettermi a fare torte o cose troppo elaborate. Si fa con yogurt, un po’ di latte, gelatina e dolcificante. Poi sopra, invece dei frutti di bosco, metto anguria e melone cantalupo.
Secondo me ci stanno bene perché danno colore, dolcezza naturale e quel profumo proprio da estate. Però attenzione: anguria e melone sono ricchi di acqua, quindi meglio non metterli dentro al composto. Li aggiungiamo sopra, poco prima di servire, così il budino resta bello compatto e non diventa acquoso.
Ingredienti
8- 500 gdi yogurt bianco interooppure yogurt greco 2% per una versione più proteica
- 100 mldi latte
- 60-70 gdi eritritolo a velo
- 12 gdi gelatina in fogli
- anguria q.b.
- melone cantalupo q.b.
- menta fresca q.b.
- qualche goccia di succo di lime o limone, facoltativo
Procedimento
Metti la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda e lasciala ammorbidire per circa 10 minuti.
In una ciotola versa lo yogurt e aggiungi l’eritritolo a velo
Mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Qui assaggia pure, perché c’è chi lo vuole più dolce e chi meno.
Scalda il latte senza farlo bollire
Strizza la gelatina e scioglila nel latte caldo, mescolando bene.
Versa il latte con la gelatina nello yogurt, poco alla volta, continuando a mescolare
Deve venire un composto liscio e senza grumi.
Distribuisci il composto negli stampini e metti in frigorifero per almeno 4 ore, finché i budini saranno ben rassodati.
Poco prima di servire, taglia anguria e melone a cubetti piccoli oppure fai delle palline con lo scavino. Tampona leggermente la frutta con carta da cucina, così non rilascia troppa acqua sul budino.
Sforma i budini su un piatto e completa con anguria, melone, qualche fogliolina di menta fresca e, se ti piace, due gocce di lime.
È un dolce semplice, fresco e molto carino da portare in tavola. La base resta cremosa e delicata, mentre la frutta sopra dà quella parte succosa e profumata che d’estate ci sta proprio bene. Meglio decorarlo all’ultimo, però: così resta bello e non si annacqua.
Valori nutrizionali
budino · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base allo yogurt scelto e alla quantità di frutta aggiunta sopra.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.