Solo mele, limone e yogurt: dentro è morbidissima, piena di mele e la puoi mangiare anche fredda ora che fa caldo, con solo 145 Kcal!
Questa torta di mele cremosa è completamente diversa dalla classica torta soffice. Qui le protagoniste sono proprio le mele, mentre l’impasto serve solo ad avvolgerle. Quando la tagli si vede subito: l’interno resta morbido, quasi vellutato, mentre sopra si forma una crosticina dorata che la rende ancora più invitante.
Secondo me è ancora più buona il giorno dopo, quando passa qualche ora in frigorifero e diventa ancora più compatta.
Ingredienti
13- 5mele Golden grandi (circa 900 g già pulite)
- 3uova
- 250 mldi latte
- 170 gdi yogurt greco oppure ricotta ben scolata
- 70 gdi eritritolo oppure 60 g di zucchero
- 70 gdi farina tipo 1
- 20 gdi amido di mais
- 8 gdi lievito per dolci
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
- poco zucchero di canna oppure eritritolo
- qualche fiocchetto di burro (facoltativo)
Procedimento
Sbuccia le mele e tagliale a fettine molto sottili con una mandolina
Più sono sottili e più la torta avrà quell’effetto compatto che si vede.
In una ciotola monta leggermente le uova con l’eritritolo
Non serve farle diventare spumosissime.
Aggiungi lo yogurt greco, il latte, la vaniglia e la scorza di limone
Mescola bene.
Unisci la farina, l’amido e il lievito setacciati fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza liquida.
Versa dentro le mele e mescola con delicatezza
All’inizio sembreranno tantissime, ma devono essere praticamente tutte ricoperte da un velo di impasto.
Versa il composto in una tortiera da 20-22 cm rivestita con carta forno
Livella senza pressare troppo.
Spolvera la superficie con poco zucchero di canna e, se vuoi una doratura ancora più bella, aggiungi qualche piccolo fiocchetto di burro.
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 55-60 minuti
Gli ultimi 5 minuti puoi accendere il grill per ottenere quella superficie ambrata.
Lascia raffreddare completamente
Ti consiglio anche 2-3 ore di frigorifero prima di servirla: diventa molto più cremosa e compatta.
Un piccolo consiglio
Per ottenere esattamente quell’effetto molto cremoso, usa mele Golden o Renette, perché durante la cottura rilasciano la giusta umidità e rendono l’interno quasi fondente, senza bisogno di aggiungere burro o tanta farina. È proprio questo il segreto di questo tipo di torta.
Valori nutrizionali
fetta · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.