Ho messo i pomodorini in friggitrice ad aria e li ho serviti su una crema di feta: risultato cremoso, profumato e da scarpetta immediata
Questa ricetta è nata un po’ per caso, lo dico subito. Avevo dei pomodorini in frigo che stavano diventando belli maturi, una feta aperta e lo yogurt greco che ormai uso praticamente per tutto. Quindi ho pensato: provo a fare una cremina veloce, ci metto sopra i pomodorini cotti bene, quelli morbidi e un po’ caramellati, e vediamo cosa viene fuori. E niente, è venuta fuori una cosa molto più buona di quello che mi aspettavo.
La parte che mi piace di più è il contrasto: la crema di feta è sapida, fresca, leggermente acidina per via dello yogurt greco e del limone, mentre i pomodorini confit diventano dolci, succosi, profumati di origano. Quando li tiri fuori dalla friggitrice ad aria o dal forno, la cucina profuma proprio di estate. Di quelle cose semplici, senza troppi passaggi, però buone davvero.
È una ricetta che io uso come antipasto, come salva-pranzo con il pane tostato, ma anche come condimento per la pasta. Anzi, forse con la pasta è una delle versioni più furbe, perché viene cremosa senza dover aggiungere panna o condimenti troppo pesanti.
Pomodorini confit con crema di feta: quella ricetta semplice che poi inizi a mettere ovunque
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura in friggitrice ad aria: 15 minuti
Cottura in forno: 25-30 minuti
Tempo totale: circa 25 minuti con friggitrice ad aria, oppure circa 40 minuti con forno
Porzioni
Le dosi sono per 2 persone.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali sono indicativi, perché cambiano molto in base alla feta che usi, allo yogurt greco e soprattutto alla quantità di olio extravergine d’oliva. Io ho considerato circa 10 g di olio in totale e yogurt greco 0%.
Per 100 grammi circa, questa ricetta apporta indicativamente:
Calorie: 135-145 kcal
Carboidrati: circa 4 g
Proteine: circa 8-9 g
Grassi: circa 10-11 g
Fibre: circa 0,5-1 g
Per una porzione, quindi metà ricetta, apporta circa:
Calorie: 280-300 kcal
Carboidrati: circa 8-9 g
Proteine: circa 17-18 g
Grassi: circa 20-22 g
Fibre: circa 1-2 g
Una cosa importante: la feta è già saporita di suo, quindi con il sale meglio non esagerare. Io ne metto pochissimo nella crema, a volte proprio niente, e preferisco aggiustare solo i pomodorini.
Ingredienti
- 150 g di feta
- 120 g di yogurt greco
- Succo di mezzo limone
- 150 g di pomodorini ciliegino
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Sostituzioni e varianti leggere
Se vuoi una versione più leggera, puoi usare yogurt greco 0%. La crema viene comunque buona, magari un po’ meno corposa, però resta fresca e cremosa.
Se invece vuoi una consistenza più vellutata, puoi usare yogurt greco intero oppure aggiungere un cucchiaino di olio nella crema. Non serve metterne troppo, perché la feta quando viene frullata bene diventa già bella cremosa.
Al posto dell’origano puoi usare basilico fresco, timo oppure un po’ di pepe nero. Io, sinceramente, con origano e pomodorini vado sempre sul sicuro, perché mi ricorda proprio i piatti estivi semplici.
Preparazione
1. Prepara i pomodorini
Lava bene i pomodorini ciliegino. Se sono piccoli puoi lasciarli interi, se invece sono un po’ grandi tagliali a metà.
Mettili in una teglia o in un contenitore adatto alla friggitrice ad aria. Condiscili con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un po’ di origano.
Mescola velocemente, senza fare nulla di complicato. Devono solo essere ben conditi. Già qui, se i pomodorini sono buoni, si sente quel profumo fresco che fa venire voglia di mangiarli subito.
2. Cuoci i pomodorini
Cuoci i pomodorini in friggitrice ad aria a 190°C per circa 15 minuti.
Se invece usi il forno, cuocili a 200°C per 25-30 minuti. Devono diventare morbidi, succosi e leggermente caramellati sui bordi. Non devono bruciarsi, però devono perdere un po’ d’acqua e diventare più saporiti.
Quando li tiri fuori, lasciali riposare un minuto. Rilasciano un sughetto buonissimo, e quel sughetto sopra la crema di feta è praticamente la parte migliore.
3. Prepara la crema di feta
Mentre i pomodorini cuociono, metti nel mixer la feta, lo yogurt greco, il succo di limone, un filo d’olio e, solo se serve, un pizzico di sale.
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia. Se ti sembra troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaino d’acqua oppure ancora qualche goccia di limone. Io però non la farei troppo liquida, perché deve restare bella cremosa e tenere sopra i pomodorini.
Assaggiala sempre. Lo so, sembra una cosa banale, ma con la feta cambia tanto: alcune sono molto salate, altre più delicate.
4. Impiatta e servi
Versa la crema di feta su un piatto e allargala con il dorso di un cucchiaio. Poi aggiungi sopra i pomodorini confit con tutto il loro sughetto.
Puoi completare con un altro filo d’olio, un po’ di origano o qualche foglia di basilico fresco. Servila con crostini di pane, pane tostato, crackers o anche verdure crude.
Io la metto al centro del tavolo e ognuno ci intinge quello che vuole. Non è una ricetta complicata, non è nemmeno troppo “precisa”, però funziona sempre.
Come usarla anche per la pasta
Questa crema è buonissima anche per condire la pasta. Basta cuocere la pasta, tenere da parte un po’ di acqua di cottura e poi mescolare tutto: crema di feta, pomodorini confit e un goccino di acqua calda.
Viene una pasta cremosa, saporita, ma senza panna. È una di quelle ricette che sembrano più elaborate di quello che sono davvero. E questa cosa, lo ammetto, mi piace molto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.